книга Биохимия и товароведение масличного сырья

А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
0-9 A B C D I F G H IJ K L M N O P Q R S TU V WX Y Z #


Биохимия и товароведение масличного сырья

скачать Биохимия и товароведение масличного сырья бесплатно
Название: Биохимия и товароведение масличного сырья
Автор: Щербаков В.Г.
Страниц: 304
Формат: PDF, DJVU
Размер: 46 Мб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Жанр: пищевая промышленность
Год издания: 1991


    В настоящем издании в отличие от предыдущих (3-е издание вышло в 1979 г.) предлагаются вопросы и задания для индивидуальной самостоятельной работы студентов, дополнены и уточнены современные представления о локализации запасных веществ, механизмах протекания биохимических процессов.
 
   В настоящем издании в отличие от предыдущих (3-е издание вышло в 1979 г.) предлагаются вопросы и задания для индивидуальной самостоятельной работы студентов, дополнены и уточнены современные представления о локализации запасных веществ, механизмах протекания биохимических процессов.
   Представлены сведения о строении, функциях, технологическом влиянии привлекающих внимание в последнее время компонентов масличного сырья (лектинов, ингибиторов, антипитательных веществ и др.), а также дана информация о новых и перспективных видах, сортах и гибридах (в т.ч. тропического) масличного сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология жиров».
 
 
Оглавление
Введение (3).
Развитие науки о масличных семенах (4).
Значение масличных растений и растительных жиров (8).
Современное производство растительного масличного сырья (10).
 
Часть первая. МОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МАСЛИЧНЫХ СЕМЯН И ПЛОДОВ (12).
Глава 1. Морфологическая характеристика семян и плодов (14).
Глава 2. Ткани масличных плодов и семян (21).
Глава 3. Клетки отдельных тканей масличных плодов и семян (26).
Глава 4. Химический состав масличных семян (39).
Контрольные вопросы и задания. (102).
 
Часть вторая. ОБМЕН ВЕЩЕСТВ В ЖИЗНЕННОМ ЦИКЛЕ МАСЛИЧНЫХ СЕМЯН (106).
Глава 5. Зависимость маслообразовательного процесса от условий внешней среды (106).
Глава 6. Созревание семян и накопление сухого вещества (112).
Глава 7. Послеуборочные процессы в масличных семенах (130). Контрольные вопросы и задания (155). Часть третья. ОСНОВНЫЕ ВИДЫ МАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ (158).
Глава 8. Технологические свойства семян и семенных масс (162).
Глава 9. Промышленное масличное сырье (181).
Глава 10. Редкие и перспективные масличные растения (262).
Глава 11. Маслосодержащие отходы пищевых производств (272).
Контрольные вопросы и задания. (292).
 
Рекомендуемая литература (297).
Предметный указатель. (298).
 
 
  [turbo] [katfile]




С этой книгой бесплатно скачивают:



1

 

 

Kodges.ru — сервис, позволяющий бесплатно скачать книги в различных форматах. Кроме этого, ресурс библиотеки постоянно пополняется, благодаря чему даже самые притязательные читатели смогут найти для себя что-то интересное. В разделе «Технические издания» представлена такая специализированная литература, как «Биохимия и товароведение масличного сырья», а также другие книги для узких специалистов и любознательных читателей. Путешествовать по разделам библиотеки Kodges.ru удобно и увлекательно.


Поделитесь ссылкой на книгу со своими друзьями:

HTML ссылка:


Ссылка для форумов:


Прямая ссылка:



Имя:*
E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent



Навигация по сайту


Читательские рекомендации

Информация