А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
0-9 A B C D I F G H IJ K L M N O P Q R S TU V WX Y Z #


Чтение книги "Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса" (страница 5)

   Овощные бульоны

   Ценность подобных блюд прежде всего заключается в том, что в них сохраняется большое количество минеральных веществ и витаминов. Однако при приготовлении овощных бульонов следует с особым вниманием относиться к качеству продуктов, из которых они варятся. Не следует использовать для бульонов овощи, выращенные в промышленных районах, поскольку многие из них способны накапливать в больших количествах вредные вещества, такие как свинец, кадмий и др.
   Кроме того, следует помнить о том, что нередки случаи, когда для получения больших урожаев используются минеральные удобрения в завышенных дозах, а от защиты от вредителей и заболеваний бесконтрольно применяются химические вещества. Пестициды, гербициды и нитраты пагубно влияют на здоровье и могут стать причиной возникновения и развития различных заболеваний, в том числе и онкологических.

   Бульон овощной

   Калорийность – 31
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Лук репчатый – 150 г
   Лук-порей – 150 г
   Морковь – 200 г
   Помидоры – 500 г
   Корни сельдерея – 100 г
   Чеснок – 2 зубчика
   Зелень петрушки и сельдерея – 30 г
   Сок лимона – 30 мл
   Лавровый лист – 1 штука
   Сахар – 5 г
   Перец черный горошком и соль по вкусу
   Способ приготовления
   Репчатый лук, морковь, лук-порей, помидоры и чеснок мелко нарезать, выложить в кастрюлю с 2 л кипящей подсоленной воды, довести до кипения, добавить лавровый лист и перец. Корни сельдерея очистить, натереть на крупной терке, добавить в бульон, варить в течение 1 часа, после чего процедить, добавить сахар и лимонный сок.
   Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью.

   Бульон овощной белый (вариант 1)

   Калорийность – 20
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Капуста белокочанная – 300 г
   Тыква – 300 г
   Лук репчатый – 100 г
   Картофель – 150 г
   Черный перец горошком – 3 штуки
   Зелень укропа – 20 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Тыкву нарезать крупными кубиками. Капусту нашинковать. Лук и картофель очистить и крупно нарезать. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю с 2 л кипящей подсоленной воды, добавить перец и варить до готовности. Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью укропа. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления супов.

   Бульон овощной белый (вариант 2)

   Калорийность – 22
   Количество порций – 6
   Ингредиенты
   Морковь – 100 г
   Лук репчатый – 100 г
   Лук-порей – 100 г
   Зелень сельдерея – 50 г
   Перец душистый горошком – 4 штуки
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Морковь и репчатый лук очистить, крупно нарезать, выложить в кастрюлю с 1 л кипящей подсоленной воды, добавить измельченный лук-порей, перец, соль, довести до кипения, затем убавить огонь, варить до готовности и процедить.
   Разлить бульон по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью сельдерея.

   Бульон овощной с кашей

   Калорийность – 26
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Лук репчатый – 50 г
   Лук-порей – 50 г
   Репа – 100 г
   Морковь – 50 г
   Брюква – 100 г
   Корни сельдерея – 100 г
   Корень петрушки – 10 г
   Масло сливочное – 150 г
   Крупа пшеничная – 150 г
   Зелень укропа и петрушки – 30 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Репчатый лук, морковь и репу крупно нарезать, обжарить в сливочном масле (50 г), выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить нарезанный кольцами лук-порей, измельченную брюкву, корни сельдерея и петрушки и варить на слабом огне до готовности, после чего процедить.
   Сварить густую кашу из пшеничной крупы с добавлением соли, перемешать ее с оставшимся сливочным маслом, охладить, нарезать кубиками, опустить их в горячий бульон и нагреть, не доводя до кипения.
   Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

   Бульон овощной с клецками

   Калорийность – 27
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Лук репчатый – 50 г
   Морковь – 100 г
   Лук-порей – 50 г
   Репа – 150 г
   Корень петрушки – 10 г
   Масло сливочное – 60 г
   Крупа манная – 100 г
   Яйцо – 1 штука
   Зелень укропа и петрушки – 30 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Овощи и корень петрушки очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до готовности на слабом огне, после чего процедить, заправить сливочным маслом (30 г) и прогреть, не доводя до кипения.
   В миску разбить яйцо, соединить с 30 г размягченного сливочного масла, всыпать манную крупу, посолить, перемешать тесто, оставить на 20 минут. Затем сформовать из него клецки, отварить их в кипящей подсоленной воде, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

   Бульон овощной с яйцами пашот

   Калорийность – 45
   Количество порций – 6
   Ингредиенты
   Лук репчатый – 80 г
   Морковь – 100 г
   Репа – 200 г
   Брюква – 100 г
   Лук-порей – 50 г
   Корни сельдерея – 50 г
   Корень петрушки – 10 г
   Яйца – 12 штук
   Масло сливочное – 30 г
   Зелень укропа и петрушки – 40 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Овощи и коренья очистить и нарезать ломтиками. Выложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л) и варить до готовности, после чего процедить, добавить сливочное масло, нагреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень.
   Яйца вбить в кипящую воду, варить в течение 4–5 минут, затем охладить и подать на стол вместе с бульоном.

   Бульон из белокочанной капусты

   Калорийность – 41
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Капуста белокочанная – 600 г
   Лук репчатый – 100 г
   Морковь – 150 г
   Корни сельдерея – 100 г
   Корень петрушки – 10 г
   Лавровый лист – 1 штука
   Уксус столовый – 15 мл
   Зелень укропа и петрушки – 30 г
   Перец черный молотый и соль по вкусу
   Способ приготовления
   Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю с 2 л кипящей подсоленной воды, добавить мелко нарезанные лук и корень петрушки, натертые на крупной терке морковь и корни сельдерея, варить в течение 10 минут на сильном огне, затем посолить, убавить огонь и варить еще 20 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус, лавровый лист и перец горошком.
   Готовый бульон разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

   Бульон из брюссельской капусты

   Калорийность – 90
   Количество порций – 6
   Ингредиенты
   Капуста брюссельская – 700 г
   Сливки – 250 мл
   Масло сливочное – 30 г
   Яичные желтки – 2 штуки
   Зелень укропа и петрушки – 30 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Капусту вымыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до готовности. Отвар процедить, вновь залить им капусту.
   Сливки взбить с яичными желтками, ввести полученную массу в бульон, добавить сливочное масло и рубленую зелень, перемешать, подогреть, не доводя до кипения, и разлить по порционным тарелкам.

   Бульон из зеленого горошка и спаржи

   Калорийность – 30
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Зеленый горошек – 500 г
   Спаржа – 500 г
   Сливки – 200 мл
   Мука пшеничная – 50 г
   Масло сливочное – 50 г
   Яичный желток – 1 штука
   Зелень укропа – 20 г
   Сахар и соль по вкусу
   Способ приготовления
   Спаржу и зеленый горошек промыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной и подслащенной водой, варить до готовности, после чего процедить. Муку слегка обжарить на сухой сковороде, всыпать в бульон, довести до кипения.
   Сливки хорошо смешать с яичным желтком с помощью блендера, влить полученную массу в бульон, добавить сливочное масло, прогреть, не доводя до кипения.
   Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

   Бульон из зеленого гороха

   Калорийность – 25
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Горох зеленый в стручках – 1 кг
   Яичный желток – 1 штука
   Мука пшеничная – 50 г
   Масло сливочное – 60 г
   Сливки – 200 мл
   Зелень укропа и петрушки – 40 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Стручки гороха промыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить до готовности, затем процедить.
   Муку обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом (30 г). Сливки смешать с яичным желтком с помощью блендера, добавить их в бульон вместе с мукой и оставшимся сливочным маслом, перемешать и нагреть, не доводя до кипения.
   Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

   Бульон из морской капусты

   Калорийность – 15
   Количество порций – 4
   Ингредиенты
   Морская капуста – 300 г
   Способ приготовления
   Морскую капусту выложить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды и оставить на 1 час. Затем поместить ее на сильный огонь, довести до кипения, после чего снять с плиты и процедить бульон. Его можно использовать для приготовления супов и соусов.

   Бульон из моркови

   Калорийность – 20
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Морковь – 700 г
   Мука пшеничная – 50 г
   Сахар – 20 г
   Яичные желтки – 2 штуки
   Сметана – 100 г
   Масло сливочное – 50 г
   Зелень укропа и петрушки – 30 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Морковь очистить, нашинковать или натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю с подсоленной и подслащенной водой (2 л), отварить и процедить.
   Муку обжарить в сливочном масле (20 г), добавить в бульон, довести до кипения.
   Сметану смешать с яичными желтками с помощью блендера, выложить в кастрюлю с бульоном вместе с оставшимся сливочным маслом, нагреть, не доводя до кипения.
   Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

   Бульон из моркови и стручкового гороха

   Калорийность – 27
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Морковь – 700 г
   Горох зеленый в стручках – 700 г
   Масло сливочное – 30 г
   Яичные желтки – 2 штуки
   Сливки – 250 мл
   Сахар – 30 г
   Зелень укропа и петрушки – 30 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Морковь очистить, нашинковать, отварить в подслащенной воде. Горох промыть и отварить в подсоленной воде. Полученные отвары процедить и соединить. Сливки смешать с яичными желтками с помощью блендера, влить в бульон, добавить сливочное масло и нагреть, не доводя до кипения. Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

   Бульон из фасоли

   Калорийность – 40
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Фасоль спаржевая – 800 г
   Капуста белокочанная – 500 г
   Картофель – 150 г
   Помидоры – 500 г
   Морковь – 150 г
   Лук репчатый – 100 г
   Зелень укропа и петрушки – 30 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Овощи нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с 2 л кипящей подсоленной воды, убавить огонь и варить в течение 30 минут.
   Готовый бульон процедить, разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.
Чтение онлайн



1 2 3 4 [5] 6

Навигация по сайту
Реклама


Читательские рекомендации

Информация