А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
0-9 A B C D I F G H IJ K L M N O P Q R S TU V WX Y Z #


Чтение книги "Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса" (страница 4)

   Бульон из куриных потрохов

   Калорийность – 131
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Потроха куриные (печень, сердце, желудок) – 500 г
   Картофель – 300 г
   Лук репчатый – 70 г
   Морковь – 50 г
   Лук-порей – 100 г
   Зелень укропа и петрушки – 50 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Потроха промыть, выложить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и посолить. Морковь и картофель нарезать кубиками, лук-порей и репчатый лук – кольцами. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю с кипящим бульоном и варить в течение 20 минут. Готовый бульон разлить по порционным тарелкам, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

   Бульон из индейки

   Калорийность – 142
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Мясо индейки – 500 г
   Морковь – 100 г
   Лук репчатый – 70 г
   Зелень укропа и петрушки – 30 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Мясо индейки промыть, нарезать кусочками, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить в течение 1 часа на слабом огне. Лук и морковь очистить, добавить в кастрюлю с бульоном, посолить и варить еще 20 минут.
   Готовый бульон процедить. Мясо разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

   Бульон из индейки с грибами

   Калорийность – 151
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Мясо индейки – 500 г
   Грибы – 100 г
   Морковь – 50 г
   Лук репчатый – 30 г
   Картофель – 200 г
   Масло сливочное – 50 г
   Зелень петрушки и сельдерея – 30 г
   Лавровый лист – 1 штука
   Перец черный горошком и соль по вкусу
   Способ приготовления
   Мясо индейки промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.
   Овощи очистить, морковь и картофель нарезать кубиками, добавить в кипящий бульон. Лук нашинковать, обжарить в сливочном масле, выложить в кастрюлю с бульоном вместе с лавровым листом, перцем и солью.
   Грибы промыть, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
   Мясо индейки нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам вместе с грибами, залить горячим бульоном и посыпать рубленой зеленью петрушки и сельдерея.

   Бульон из рябчиков

   Калорийность – 134
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Рябчики – 500 г
   Морковь – 70 г
   Лук репчатый – 50 г
   Корень петрушки – 10 г
   Стебель сельдерея – 30 г
   Зелень укропа и петрушки – 30 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Выпотрошенные тушки рябчиков промыть, разрезать каждую пополам, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, добавить корень петрушки.
   Лук и морковь очистить, крупно нарезать, обжарить на сковороде без добавления масла, выложить в кастрюлю с бульоном вместе со стеблем сельдерея и варить на небольшом огне в течение 1 часа.
   За 10 минут до окончания варки бульон посолить, перед подачей на стол процедить и посыпать рубленой зеленью.

   Бульон из рябчиков с тушеными овощами

   Калорийность – 137
   Количество порций – 4
   Ингредиенты
   Рябчики – 300 г
   Капуста савойская – 80 г
   Репа – 100 г
   Лук репчатый – 50 г
   Лук-порей – 50 г
   Морковь – 50 г
   Корень сельдерея – 50 г
   Корень петрушки – 10 г
   Помидоры – 200 г
   Масло сливочное – 20 г
   Лавровый лист – 1 штука
   Гвоздика – 2 штуки
   Перец черный горошком – 3 штуки
   Зелень укропа и сельдерея – 30 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Подготовленные тушки рябчиков выложить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.
   Репу, помидоры, морковь, корни сельдерея и петрушки очистить и крупно нарезать. Репчатый лук, лук-порей и капусту нашинковать. Затем капусту бланшировать в подсоленной воде в течение 2 минут.
   Выложить овощи в сотейник, посолить, залить небольшим количеством бульона, добавить масло, гвоздику, перец, лавровый лист и тушить в духовке при температуре 150 °C в течение 30 минут.
   Разложить овощи по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

   Бульон из утки

   Калорийность – 131
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Мясо утки – 500 г
   Лук репчатый – 80 г
   Морковь – 50 г
   Зелень укропа – 30 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Мясо промыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, убавить огонь и варить в течение 1 часа. Морковь и лук очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с бульоном и варить 20 минут.
   Готовый бульон разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.

   Бульон из гусиных сердец с домашней лапшой

   Калорийность – 159
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Сердца гусиные – 500 г
   Лук репчатый – 50 г
   Морковь – 50 г
   Яйцо – 1 штука
   Мука пшеничная – 200 г
   Зелень укропа и петрушки – 30 г
   Перец черный горошком – 3 штуки
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Сердца промыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить перец и варить на слабом огне до готовности.
   Лук и морковь очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с кипящим бульоном и варить 10 минут.
   Из муки, яйца, воды (сколько потребуется) и соли замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать полосками, подсушить, после чего опустить в кипящий бульон и варить в течение 5 минут.
   Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

   Бульоны из рыбы

   Рыбные бульоны обладают многими ценными свойствами, поскольку богаты микроэлементами и питательными веществами. При этом их энергетическая ценность колеблется от 100 до 150 ккал. Однако при приготовлении бульонов следует помнить о том, что рыба, обитающая в экологически загрязненных акваториях, способна накапливать вредные вещества, такие как соли тяжелых металлов, ртуть и др.
   Для варки бульона рекомендуется использовать целые тушки мелкой рыбы, а улучшат его вкус репчатый лук, морковь, корни петрушки, лавровый лист и лимон.

   Бульон из рыбьих голов

   Калорийность – 120
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Головы осетровых рыб – 800 г
   Лук репчатый – 50 г
   Корень петрушки – 10 г
   Зелень петрушки и сельдерея – 30 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Рыбьи головы разрубить, выложить в дур шлаг, обдать кипятком, промыть холодной водой, удалить глаза и жабры, переложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить мелко нарезанные лук и корень петрушки. Огонь убавить и варить бульон в течение 1 часа, после чего процедить.
   Мясо отделить, кости вновь залить бульоном и варить еще 1 час. Готовый бульон настаивать в течение 20 минут. Разложить по порционным тарелкам отварное мясо, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

   Бульон из речной рыбы

   Калорийность – 135
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Рыба речная (мелкая) – 600 г
   Лук репчатый – 100 г
   Морковь – 50 г
   Корень петрушки – 10 г
   Зелень укропа – 30 г
   Лавровый лист – 2 штуки
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Рыбу очистить, выпотрошить, обрезать плавники, удалить жабры, тушки тщательно промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и довести до кипения, после чего снять пену и убавить огонь.
   Овощи и корень петрушки очистить, крупно нарезать, выложить в кастрюлю с бульоном и варить в течение 1 часа. За 15 минут до окончания приготовления добавить лавровый лист и соль.
   Горячий бульон процедить, разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.

   Бульон из осетра

   Калорийность – 127
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Осетрина – 1 кг
   Лук репчатый – 50 г
   Корни сельдерея – 100 г
   Корень петрушки – 10 г
   Зелень укропа и петрушки – 40 г
   Лавровый лист – 1 штука
   Перец черный горошком и соль по вкусу
   Способ приготовления
   Рыбу промыть, нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, добавить очищенные корни сельдерея и петрушки, черный перец, лавровый лист, мелко нарезанный репчатый лук, посолить, убавить огонь и варить в течение 1 часа. Готовый бульон процедить.
   Мясо отделить от костей, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

   Бульон из окуня с креветками

   Калорийность – 118
   Количество порций – 8
   Ингредиенты Окунь – 600 г
   Креветки – 300 г
   Капуста цветная – 200 г
   Брокколи – 200 г
   Морковь – 50 г
   Лук-порей – 50 г
   Масло растительное – 40 мл
   Зелень укропа – 20 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, варить на слабом огне в течение 1 часа, затем процедить бульон.
   Цветную капусту и брокколи промыть, разобрать на соцветия. Морковь очистить, натереть на крупной терке, лук-порей нарезать кольцами. Обжарить подготовленные овощи в растительном масле, затем выложить в кастрюлю с кипящим бульоном.
   Креветки отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, очистить, разложить по порционным тарелкам вместе с отварными овощами, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью укропа.

   Бульон из морского окуня

   Калорийность – 141
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Окунь морской – 800 г
   Лук репчатый – 100 г
   Морковь – 50 г
   Корни сельдерея – 100 г
   Зелень укропа и петрушки – 30 г
   Лавровый лист – 2 штуки
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену.
   Лук, морковь и корни сельдерея очистить, мелко нарезать, добавить в кипящий бульон, варить в течение 1 часа на слабом огне. За 10 минут до готовности добавить в кастрюлю лавровый лист и соль.
   Бульон процедить и перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

   Бульон из судака

   Калорийность – 136
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Судак – 800 г
   Лук репчатый – 100 г
   Морковь – 50 г
   Корень петрушки – 10 г
   Зелень петрушки – 30 г
   Лавровый лист – 1 штука
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отделить филе, нарезать его крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Добавить очищенные и крупно нарезанные овощи и корень петрушки, варить в течение 40 минут. За 10 минут до окончания приготовления добавить лавровый лист и соль.
   Бульон процедить, разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Чтение онлайн



1 2 3 [4] 5 6

Навигация по сайту
Реклама


Читательские рекомендации

Информация