А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
0-9 A B C D I F G H IJ K L M N O P Q R S TU V WX Y Z #


Чтение книги "Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса" (страница 2)

   Бульон из говядины со свеклой

   Калорийность – 132
   Количество порций – 8
   Ингредиенты Говядина – 400 г
   Свекла – 300 г
   Лавровый лист – 2 штуки
   Вино красное – 50 мл
   Перец черный горошком – 3 штуки
   Зелень укропа и петрушки – 30 г
   Сахар и соль по вкусу
   Способ приготовления
   Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец и соль. Огонь убавить и варить говядину 2 часа. Готовый бульон процедить и вновь довести до кипения.
   Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками, выложить в кастрюлю с бульоном, влить вино, добавить сахар. Варить еще 15 минут, после чего разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

   Бульон из говядины с фрикадельками

   Калорийность – 146
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Говядина – 600 г
   Печень говяжья – 300 г
   Хлеб пшеничный – 200 г
   Молоко – 100 мл
   Сухари молотые – 70 г
   Масло сливочное – 50 г
   Яйца – 2 штуки
   Лук репчатый – 100 г
   Зелень укропа и петрушки – 30 г
   Перец черный молотый и соль по вкусу
   Способ приготовления
   Говядину промыть, удалить пленки, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.
   Печень промыть, удалить пленки и протоки, пропустить через мясорубку вместе с хлебом, предварительно вымоченным в молоке. Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать в сливочном масле, смешать с фаршем, добавить соль, перец, молотые сухари, измельченные яйца, сваренные вкрутую, и рубленую зелень (10 г). Полученную массу тщательно перемешать, сформовать фрикадельки, отварить их в кипящем бульоне, вынуть шумовкой, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать оставшейся зеленью.

   Бульон из говядины с курицей и овощами

   Калорийность – 141
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Говядина – 500 г
   Курица – 300 г
   Лук репчатый – 50 г
   Морковь – 100 г Репа – 150 г
   Грибы сушеные – 20 г
   Корни сельдерея – 100 г
   Корень петрушки – 10 г
   Зелень укропа, петрушки и сельдерея – 50 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Говядину и курицу промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену. Лук, морковь, репу и коренья очистить, нарезать, выложить в кастрюлю с бульоном вместе с грибами, предварительно вымоченными в холодной воде. Бульон посолить, добавить промытую зелень и варить до готовности.

   Бульон из говядины с лапшой

   Калорийность – 138
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Говядина – 500 г
   Морковь – 50 г
   Лук репчатый – 50 г
   Лапша – 100 г
   Масло сливочное – 50 г
   Зелень укропа и петрушки – 20 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Мясо промыть, очистить от пленок и сухожилий, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, посолить и варить в течение 2 часов.
   Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю с кипящим бульоном, всыпать лапшу и варить еще 10 минут.
   Готовый бульон разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить по кусочку сливочного масла, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

   Бульон из говядины с сырными лепешками

   Калорийность – 141
   Количество порций – 4
   Ингредиенты
   Говядина – 400 г
   Сыр твердых сортов – 200 г
   Яичные белки – 4 штуки
   Мука пшеничная – 50 г
   Масло сливочное – 50 г
   Зелень укропа и петрушки – 30 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.
   Яичные белки взбить в пену с помощью миксера, добавить муку, сыр, натертый на мелкой терке, и рубленую зелень (10 г), замесить тесто, разделать его на маленькие лепешки, обжарить каждую с двух сторон в сливочном масле.
   Бульон разлить по порционным тарелкам, посыпать оставшейся зеленью и подать на стол с лепешками.

   Бульон из говядины с фаршированными огурцами

   Калорийность – 127
   Количество порций – 8
   Ингредиенты Говядина – 700 г
   Яйца – 2 штуки
   Кабачки – 400 г
   Огурцы – 300 г
   Лук репчатый – 50 г
   Масло сливочное – 40 г
   Сыр твердых сортов – 70 г
   Зелень укропа и петрушки – 30 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, отварить и процедить бульон. Огурцы очистить от кожицы, разрезать каждый вдоль, удалить мякоть с семенами, опустить в кипящий бульон, варить 4–5 минут, затем достать с помощью шумовки.
   Лук очистить, нашинковать, вареное мясо мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, остудить и пропустить через мясорубку. Зелень нарубить, яйца сварить вкрутую, мелко нарезать вместе с кабачками и смешать с мясным фаршем. Сыр натереть на мелкой терке. Огурцы нафаршировать полученной массой, посыпать сыром, запекать в духовке при температуре 160 °C в течение 20 минут.
   Готовые огурцы разложить по порционным тарелкам и залить горячим бульоном.

   Бульон из говяжьих субпродуктов

   Калорийность – 148
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Легкое говяжье – 300 г
   Почки говяжьи – 300 г
   Лук репчатый – 100 г
   Масло сливочное – 50 г
   Куркума – 5 г
   Зелень петрушки – 20 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Легкое и вымоченные почки нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности.
   Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле и выложить в бульон вместе с куркумой. Куски легкого и почек достать с помощью шумовки, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

   Бульон из телятины белый

   Калорийность – 134
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Кости телячьи – 600 г
   Лук репчатый – 100 г
   Морковь – 100 г
   Корни петрушки – 20 г
   Лавровый лист – 1 штука
   Зелень майорана сушеная – 2 г
   Зелень укропа и сельдерея – 30 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Кости промыть, выложить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Овощи и коренья очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить лавровый лист, майоран, посолить и варить в течение 3 часов, после чего процедить.
   Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью.

   Бульон из свинины белый

   Калорийность – 131
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Кости свиные – 300 г
   Морковь – 50 г
   Лук репчатый – 50 г
   Корень петрушки – 10 г
   Корень сельдерея – 20 г
   Лавровый лист – 1 штука
   Зелень майорана сушеная – 2 г
   Зелень укропа – 20 г
   Соль по вкусу
   Способ приготовления
   Кости промыть, выложить в кастрюлю, залить 1 л воды, довести до кипения и снять пену. Добавить лавровый лист и майоран, посолить.
   Лук, морковь и коренья очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с костями и варить в течение 3 часов.
   Готовый бульон процедить, разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.

   Бульон из свинины с картофельными клецками

   Калорийность – 145
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Свинина – 600 г
   Картофель – 600 г
   Яйцо – 1 штука
   Мука пшеничная – 50 г
   Масло сливочное – 70 г
   Зелень укропа – 30 г
   Зелень петрушки – 10 г
   Перец черный молотый и соль по вкусу
   Способ приготовления
   Мясо промыть, удалить пленки, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на слабом огне до готовности.
   Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и размять. Сливочное масло взбить с яйцом с помощью миксера, добавить муку, соль и перец, соединить с картофельным пюре, сформовать шарики и опустить их в кипящий бульон на 10 минут.
   Готовые клецки достать с помощью шумовки, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

   Бульон из свинины с рисом

   Калорийность – 131
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Свинина – 700 г
   Рис – 300 г
   Зелень укропа и петрушки – 30 г
   Перец черный горошком и соль по вкусу
   Способ приготовления
   Мясо промыть, удалить пленки, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить перец и варить на слабом огне до готовности.
   Рис промыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, отварить, откинуть на дуршлаг и добавить в бульон.
   Разлить готовый бульон по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

   Бульон из свинины с фрикадельками

   Калорийность – 140
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Свинина – 1 кг
   Лук репчатый – 50 г
   Яйцо – 1 штука
   Зелень укропа – 20 г
   Перец черный молотый и соль по вкусу
   Способ приготовления
   Мясо промыть, очистить от пленок, разделить на 2 части. Выложить 500 г свинины в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне. Оставшееся мясо пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком, добавить яйцо, соль и перец, перемешать. Из фарша сформовать фрикадельки, опустить их в кипящий бульон и варить в течение 10 минут. Разложить фрикадельки по порционным тарелкам, залить бульоном, посыпать рубленой зеленью.

   Бульон из козлятины с зеленым горошком

   Калорийность – 151
   Количество порций – 8
   Ингредиенты
   Козлятина – 600 г
   Лук репчатый – 100 г
   Помидоры – 150 г
   Масло сливочное – 30 г
   Зелень укропа и петрушки – 30 г
   Перец черный горошком и соль по вкусу
   Способ приготовления
   Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить в течение 40 минут на слабом огне, затем посолить и добавить перец.
   Овощи очистить, мелко нарезать. Лук обжарить на сковороде в сливочном масле, выложить вместе с помидорами в бульон и варить до готовности.
   Достать мясо с помощью шумовки, разложить по порционным тарелкам, залить горячим бульоном и посыпать рубленой зеленью.

   Бульоны из мяса птицы

   Бульоны из курицы с давних пор применяются при лечении тяжелых больных. Они не только содержат большое количество питательных веществ, но и обладают тонизирующим действием на организм.
   Однако в настоящее время при выращивании кур нередко используются гормоны роста и антибиотики, а для длительного хранения – консерванты. Все эти вещества могут нанести вред здоровью, поэтому к покупке кур нужно относиться с особым вниманием.
   Следует помнить о том, что самый питательный бульон получается из грудки курицы, а при его приготовлении лучшими добавками являются корень петрушки, морковь и укроп. Нередко для варки бульонов используется мясо других видов домашней птицы: гуся, утки, индейки. Блюда, приготовленные из них, также обладают диетическими свойствами и содержат целый ряд элементов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.
   Особенно следует отметить бульоны из дичи, обладающие воистину целебными свойствами.
Чтение онлайн



1 [2] 3 4 5 6

Навигация по сайту
Реклама


Читательские рекомендации

Информация