А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
0-9 A B C D I F G H IJ K L M N O P Q R S TU V WX Y Z #


Чтение книги "Выращивание грибов" (страница 5)

   Выращивание опенка летнего

   Характеристика летнего опенка. Растет среди невысокой травы на опушках, лесных полянах, суходольных лугах, вдоль дорог и канав. Иногда вырастает плотными кругами, образуя «ведьмино» кольцо. Плодоносит с конца мая по октябрь, особенно хорошо в период теплых дождей. Шляпка – до 5 см в диаметре, в молодом возрасте – колокольчатая, затем – почти плоская или приподнятая в середине, с тупым бугорком, по краю полосатая, волнистая, голая, гладкая, со временем меняет цвет от светло-коричневого до желтовато-коричневого, желтовато-серого. Пластинки – свободные, широкие. Мякоть – бледно-желтая, тонкая, с приятным вкусом, запахом, напоминающим гвоздику или миндаль. Ножка – цилиндрическая, хрящевая, плотная, книзу грязно-желтоватая с белым мучнистым налетом от высыпания спор, имеет длину до 10 см, толщину 0,7 см. Этот гриб распространен в Европе, Азии, Северной Америке. Оптимальное развитие гриба происходит при температуре 18—25 °С и влажности 80—90 %.
   Опенок летний обладает высокими вкусовыми качествами. Он содержит незаменимые аминокислоты, витамины, микроэлементы и биологически активные вещества. Опенок обладает лечебными действиями в борьбе с кишечной палочкой, стафилококком и другими вредоносными бактериями. Он оказывает на человека тонизирующее действие.
   Опенок летний можно выращивать в подвалах, в грунте, на приусадебном участке.
   Гриб культивируют на древесине лиственных пород (березе, осине, липе) в лесных и близких к ним условиях, в лиственных или смешанных насаждениях с достаточным увлажнением почвы и благоприятными климатическими условиями. Для разведения летних опят заготавливают древесину, которую распиливают на обрезки по 25 см, которые в свою очередь перед заражением грибницей увлажняют.
   Грибницу хранят при температуре 25 °С в течение трех месяцев. Ее получают в специализированной лаборатории. Есть два способа заражения грибницей.
   При первом способе грибницу помещают на торцевую часть обрезков древесины, которые устанавливают друг на друга. Колонны зараженных обрезков с осени до весны помещают в погреб или подвал при температуре 15 °С, влажности воздуха 85 %. Пол в помещении систематически поливают. Весной обрезки высаживают в лунки. Проращивание грибницы можно проводить в траншеях, которые выкапывают под пологом леса или в затемненном месте. В этих траншеях устанавливают обрезки, зараженные грибницей, плотно друг к другу, пока не заполнится вся траншея. Обрезки в траншеях выдерживают в течение всего лета. Осенью траншеи раскапывают, обрезки древесины высаживают на плантации.
   При грунтовом способе обрезки высаживают в лунки на расстоянии 30 см друг от друга (предварительно в лунки насыпают 70—100 г грибницы). Плантацию закладывают под пологом леса весной, в течение лета грибница размещается в субстрате и готовится к плодообразованию. В грунт обрезки древесины высаживают в конце лета. Грибы появляются только летом следующего года, образование грибов проходит волнообразно в течение трех-четырех недель. Плантация поливается два раза в неделю. Плодоносит она 5—7 лет.

   Выращивание летнего опенка на приусадебном участке

   Древесину осины, липы, березы, ивы, старых плодовых деревьев вымачивают. Из нее выпиливают куски диаметром не менее 15 см и не более 25 см. В подвальном помещении размещают колонну из 3—4 обрезков, на торцевую часть которых вначале кладут грибницу. Обрезки выдерживают в течение лета, а осенью высаживают в грунт. Иногда их выдерживают в темном подвале до весны, а затем высаживают в грунт.
   При другом способе заражения обрезков производится высадка в грунт. Из садово-огородной почвы делают грядки высотой 30 см, в лунки располагают равные по высоте обрезки, затем обрезки высаживают, предварительно насыпав в лунки грибницу (70—100 г), а затем прикапывают.
   Грибы появляются на второй год весной. Плодоношение происходит в течение лета, с одного обрезка снимают от 50 до 100 г грибов. Уход за грядками заключается в поливе несколько раз в неделю.
   Если установить теплицу над грядкой, продлевается срок плодоношения гриба. Если теплица отапливается, то гриб можно выращивать зимой.

   Выращивание опенка зимнего, или зимнего гриба

   Растет опенок зимний большими тесными группами на отмирающих деревьях и пнях различных лиственных пород. Появляется поздно осенью, обычно в октябре и даже ноябре, тесными группами, когда температура для других грибов становится уже слишком низкой. Плодоношение не прекращается и после выпадения снега, до устойчивых морозов. В период оттепелей замерзшие грибы оттаивают, продолжая свое развитие, и образуют споры.
   Шляпка гриба – 2—10 см в диаметре, медово-желтого цвета, гладкая, в центре более темная, слизистая, при подсыхании блестящая; у молодых – выгнутая, со временем становится плоской. Мякоть – желтая, имеет приятный запах и вкус. Споровый порошок – белый. Пластинки у молодых грибов светло-желтые или кремовые, у старых – белеющие, довольно редкие, широкие, слабо прикрепленные к ножке. Ножка – цилиндрической формы, нередко уплотненная, высотой от 3 до 10 см, 0,5—0,8 см в диаметре, упругая, плотная, внизу бархатистая, темно-коричневая, почти черная, вверху более светлая, желтоватая. Зимний опенок встречается в значительных количествах, когда другие съедобные грибы уже не растут.
   Посевной мицелий 5—7 дневного развития представляет собой белые паутинистые нити, ветвящиеся по субстрату, затем на них появляется мучнистый налет, образуются скопления грибницы. Грибница приобретает кремовую окраску. На ее поверхности могут образовываться янтарно-оранжевые пятна. Грибница растет при температуре 25—27 °С, плодовые тела – при температуре 8—15 °С. Мицелий и плодовые тела обладают высокой питательной ценностью. Количество протеина в грибах составляет более 20 %. Грибы содержат витамины группы В, С, минеральные вещества и микроэлементы. Выявлена способность к синтезу ферментов, их тромболитическое действие. Выделено вещество, тормозящее рост саркомы, а также развитие опухоли нервной системы. В плодовых телах и мицелии обнаружены алкалоиды, выделен комплекс внеклеточных ферментов. Опенок зимний содержит флабулин, который обладает противоопухолевым действием и является хорошим средством от ангины.

   Выращивание опенка зимнего

   Подходящими для выращивания грибов являются подвалы, погреба, в которых можно создать понижение температуры воздуха, высокую влажность воздуха, освещение и отопление. Помещение должно иметь отделения для подготовки субстрата, его расфасовки, стерилизации емкостей и субстрата, заражения субстрата грибницей, проращивания субстрата грибницей и плодообразования гриба.
   В помещении для подготовки субстрата предусматриваются емкости для приготовления смесей растительных субстратов и их увлажнения, а также хранятся емкости для выращивания грибов. Стерилизация субстрата проводится после его размещения в емкости для выращивания в автоклавах.
   Помещение для выращивания грибов оборудуется ультрафиолетовыми или бактерицидными лампами и необходимыми инструментами.
   Помещение для развития грибницы может быть как разделенным, так и совмещенным. Главное – терморегулирующее устройство, которое может менять температуру от 5 до 20 °С. Емкости размещают на стеллажах, состоящих из полок. Пол должен быть бетонным, помещение оборудуют приточно-вытяжной вентиляцией. В помещении должно быть естественное и искусственное освещение.
   Грибы выращивают в емкостях, которые выдерживают обработку в автоклавах. Грибы образуют плодовые тела вверх пучком, это следует учитывать при подборе емкостей для посадки.

   Подготовка субстрата. Он состоит из смеси соломы с опилками лиственных пород: осины, тополя, березы, липы, а также смеси опилок с пивной дробиной, опилок с ржаными и пшеничными отрубями в соотношении 1: 5. Следует отметить, что на шелухе подсолнечника, гречихе опенок плодоносит без добавок. Солому измельчают. Затем запаривают горячей водой (на 10 кг 10—12 л). Заготовку опилок производят от осенней и зимней рубки. Хранят солому, опилки около 8 месяцев. Необходимо следить, чтобы субстрат использовался сухой, без признаков гниения.
   Запаренный субстрат раскладывают после охлаждения в банки емкостью 0,5—1 л из расчета по 130—150 г в емкость. Верхний слой уплотняют и разравнивают, в центре субстрата делают углубление 3—4 см до основания банки, которые накрывают фольгой, плотной бумагой и закрепляют вверху. Если тарой являются мешки из термостойкого материала, концы мешка стягивают кольцом из фольги или картона диаметром 5 см, в отверстие вставляют ватно-марлевую пробку и завязывают ее.

   Стерилизация. Емкости с субстратом стерилизуют в автоклавах при температуре 120 °С в течение 30 мин. После стерилизации емкости охлаждают до температуры 25 °С и заражают грибницей. Посев грибницы в субстрат проводят с помощью металлической ложки, которую дезинфицируют. Набирают грибницу и помещают в углубление субстрата. Затем емкости закрывают крышкой, ставят в помещение с температурой 20—25 °С на 20 суток. На мицелии за этот период времени образуется грибница, а затем начинают формироваться плодовые тела в течение 10—14 дней. В этот период необходима температура 15—20 °С и освещение до 50 л/ч.
   Через 2 недели крышки и пробки снимают, субстрат поливают из расчета 30 мл на емкость 0,5 л. Для стимуляции роста плодовых тел снижают температуру до 2—5 °С в течение 3—5 суток, затем температуру воздуха повышают до 10—15 °С и поддерживают ее для формирования урожая. Для нормального развития плодовых тел необходим свежий и влажный воздух до 90—100 %, а также регулярный полив. Помещение проветривают 1—2 раза в день. Созревание грибов длится 14—20 суток, диаметр шляпки за это время увеличивается до 30—45 мм. До высыпания спор производят сбор грибов. Плодоношение происходит волнами. Субстрат ежедневно поливают. До первого плодоношения проходит 30—40 суток, второе плодоношение – через 60—70 суток. Через 2,5 месяца цикл выращивания повторяют, старый субстрат удаляют из емкостей, емкости стерилизуют. Цикл повторяют 3—4 раза в год.
   Грибы, выходящие из емкости, при размере шляпки не менее 1 и не более 4 см срезают у основания. Срок хранения в холодных помещениях при температуре 2—5 °С не должен превышать 24 ч. Грибы без доступа воздуха загнивают, поэтому их нельзя помещать в полиэтиленовые пакеты.
   Использование питательных веществ в субстрате после двух плодоношений составляет 50 %, поэтому его можно использовать вместе со свежим. Его опять сушат, стерилизуют и добавляют новый. Субстрат можно использовать в качестве азотных удобрений на приусадебных участках.
   Для борьбы с накоплением инфекции в помещениях производят дезинфекцию оборудования и помещений 2 %-ным раствором медного купороса, 2 %-ным раствором хлорной извести, используют также 1—2 %-ный раствор формалина. В растительном субстрате могут появиться вредители – грибные мухи, поэтому стерилизация имеет большое значение.
   Меры борьбы с вредителями. Необходимо соблюдать чистоту емкостей для выращивания, тщательно их стерилизовать, выдерживать режим стерилизации, исключать попадание инфекции во время вентиляции при созревании грибницы и в период плодоношения тел, обеспечивать стерилизацию одежды и обуви персонала.
Чтение онлайн



1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Навигация по сайту
Реклама


Читательские рекомендации

Информация