А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
0-9 A B C D I F G H IJ K L M N O P Q R S TU V WX Y Z #


Чтение книги "Язва и гастрит? Лечение без операции" (страница 6)

   БЛЮДА ИЗ КРУП И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

   Каша рисовая с курагой и изюмом

   Рис – 50 г, молоко – 100 мл, вода – 60 мл, курага – 20 г, изюм – 20 г, масло сливочное – 5 г.

   Рис, курагу и изюм промыть, засыпать в кипящую воду, добавить соль, сахар, варить 10 минут. Затем добавить молоко и довести до готовности на слабом огне. Подать на стол со сливочным маслом.

   Каша гречневая молочная вязкая протертая

   Крупа гречневая – 50 г, молоко – 100 мл, вода – 60 мл, сахарный песок – 5 г, масло сливочное – 5 г.

   Крупу перебрать, промыть, засыпать в кипящее молоко с водой, добавить соль и варить до готовности. Затем кашу протереть, добавить сахарный песок и снова прогреть. Подать на стол со сливочным маслом.

   Лапшевник, запеченный с сыром

   Лапша – 60 г, вода – 350 мл, масло сливочное – 5 г, сахарный песок – 5 г, яйцо – 1/4 шт., сыр (неострый) – 20 г, сметана – 5 г.

   Лапшу засыпать в кипящую подсоленную воду, сварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Затем добавить сливочное масло, сахар, яйцо, тертый сыр, тщательно перемешать и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Сверху смазать сметаной и запечь в духовке.

   БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

   Свекла с яблоками, тушенная в сметанном соусе

   Свекла – 150 г, яблоки – 50 г, сметана – 10 г, мука пшеничная – 5 г, овощной отвар – 40 мл, масло растительное – 5 мл.

   Свеклу промыть и сварить в кожуре. Залить холодной водой, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки почистить, нарезать тонкими пластинками. Из подсушенной муки, сметаны и овощного отвара приготовить сметанный соус. Свеклу и яблоки положить в сотейник, залить сметанным соусом, добавить растительное масло, тушить 10–15 минут.

   Савойская капуста отварная

   Савойская капуста – 200 г, масло растительное – 10 мл.

   Савойскую капусту промыть, разрезать на части и отварить в подсоленной воде. При подаче на стол полить растительным маслом.

   Тыква тушеная

   Тыква – 150 г, масло растительное – 5 мл, мука пшеничная – 5 г, сметана – 10 г.

   Тыкву очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками или дольками, добавить растительное масло, сметану, немного воды, закрыть крышкой и тушить до полуготовности. Затем добавить подсушенную муку, хорошо размешать и довести до готовности.

   Овощи, припущенные с маслом

   Морковь – 100 г, кабачки – 50 г, молоко – 50 мл, масло сливочное – 5 г.

   Морковь очистить, промыть и нарезать дольками. Кабачки очистить, промыть и нарезать кубиками. Овощи припустить в небольшом количестве молока с добавлением сливочного масла.

   НАПИТКИ, КОМПОТЫ, КИСЕЛИ

   Напиток морковный с лимоном

   Морковь – 200 г, лимон – 20 г, вода – 800 мл, сахарный песок – 70 г.

   Морковь очистить, промыть, натереть на мелкой терке и отжать сок. Лимоны промыть, снять цедру, отжать сок. Цедру лимона мелко нарезать, соединить с морковной мезгой, залить горячей водой и варить 5-10 минут. Затем дать отвару настояться, процедить. В процеженный отвар добавить сахар, довести до кипения, влить отжатый сок моркови и лимона, охладить.

   Компот из кураги протертый

   Курага – 25 г, сахарный песок – 20 г, вода – 180 мл.

   Курагу промыть, залить горячей водой и оставить на 15–20 минут, затем сварить до готовности (20 минут), протереть, добавить сахарный песок и довести до кипения.

   Кисель из вишневого сока

   Вишневый сок – 60 мл, сахарный песок – 20 г, крахмал картофельный – 10 г, вода – 130 мл.

   Воду довести до кипения, добавить сахар, влить крахмал, разведенный холодной кипяченой водой, добавить сок вишни и довести до кипения.

   ДИЕТИЧЕСКИЙ СТОЛ № 15 (ДИЕТА № 15)

   Диетический стол № 15 строится по принципу физиологически полноценного питания, содержит достаточное количество белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и повышенное количество витаминов. Он не предусматривает механического и химического щажения слизистой оболочки желудка, однако из рациона исключают жирные сорта баранины, свинины и птицы, а также острые блюда и приправы. Ограничивают потребление копченостей, мясных и рыбных консервов, ограничивают или исключают овощи, содержащие много клетчатки и эфирных масел, раздражающие слизистую оболочку желудка (репу, редис, редьку).
   Разрешаются блюда с разнообразной тепловой обработкой (отваривание, запекание, обжаривание). Кулинарная обработка пищи и набор продуктов разнообразны.
   В диете № 15 разрешаются ржаной хлеб, сырые овощи и фрукты (непротертые), ограничиваемые или даже исключаемые в диетах № 1 и 2.
Примерное меню диеты № 15
   1-й завтрак: сельдь вымоченная с отварным картофелем, шницель рубленый, гречневая каша, кофе с молоком.
   2-й завтрак: свежее яблоко.
   Обед: винегрет (из свеклы, капусты, зеленого горошка), борщ, приготовленный на мясном бульоне, бефстроганов с вермишелью, компот.
   Полдник: отвар шиповника, сушки или печенье.
   Ужин: творог со сметаной, овсяная каша, кисель.
   Перед сном: кефир.
   При хроническом гастрите очень важно включать в рацион овощные и фруктовые соки, отвар шиповника, свежие овощи и фрукты (непротертые или протертые-в зависимости от конкретной диеты).
   Важную роль играет режим питания. Не следует допускать длительных перерывов между приемами пищи, есть надо в строго определенное время, не реже 4 раз в день, не торопясь, хорошо пережевывая пищу. Частое, дробное питание в одно и то же время способствует ритмичной деятельности пищеварительной системы.

   РЕЦЕПТЫ ДИЕТИЧЕСКОГО СТОЛА № 15

   САЛАТЫ

   Салат из яблок, чернослива, апельсина со сметаной

   Яблоки – 50 г, чернослив – 40 г, апельсины – 50 г, сахарный песок – 5 г, сметана 15 %-ная – 30 г.

   Яблоки почистить и нарезать тонкими пластинками. Чернослив замочить в горячей воде и удалить косточки, нарезать мелкими кусочками. Апельсины очистить от кожицы, нарезать мелкими ломтиками. Все фрукты смешать, добавить сахарный песок и перед подачей на стол заправить сметаной.

   Салат из моркови и капусты кольраби с растительным маслом

   Морковь – 70 г, капуста кольраби – 70 г, масло растительное – 10 мл.

   Морковь и капусту кольраби промыть, почистить и натереть на крупной терке. Овощи перемешать, посолить и заправить растительным маслом.

   Винегрет с растительным маслом

   Картофель – 40 г, свекла – 30 г, морковь – 20 г, яблоки – 20 г, лук репчатый – 10 г, сладкий перец – 20 г, зеленый горошек – 20 г, масло растительное – 10 мл.

   Картофель, морковь, свеклу промыть, отварить. Все овощи очистить и мелко нарезать. Яблоки, соленые огурцы и репчатый лук очистить от кожицы и мелко нарезать. Все перемешать, добавить мелко нарезанный сладкий перец, зеленый горошек, посолить и заправить растительным маслом.

   Салат из овощей с яйцом и сметаной

   Картофель – 40 г, помидоры – 30 г, лук зеленый – 10 г, огурцы соленые – 20 г, яйцо – 1/4 шт., сметана 15 %-ная – 20 г.

   Картофель и яйца отварить, очистить и нарезать мелкими ломтиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свежие помидоры нарезать тонкими ломтиками. Лук зеленый промыть, очистить и мелко нарезать. Фасоль стручковую (консервированную) прогреть до кипения, отвар слить. Подготовленные продукты соединить, посолить и заправить сметаной.

   СУПЫ

   Суп молочный с вермишелью

   Молоко – 250 мл, вода – 200 мл, вермишель – 40 г, сахарный песок – 2 г, масло сливочное – 5 г.

   Вермишель отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде. Затем в кипящее молоко добавить воду, посолить, всыпать вермишель, довести до кипения и варить до готовности. Перед подачей на стол заправить сливочным маслом.

   Суп перловый с овощами вегетарианский

   Крупа перловая – 20 г, картофель – 50 г, морковь – 15 г, помидоры – 20 г, лук репчатый – 10 г, петрушка (корень) – 5 г, петрушка (зелень) – 5 г, сметана 15 %-ная – 10 г.

   Морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать, припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением растительного масла. Перловую крупу перебрать, промыть, залить кипятком и варить до полуготовности. Затем крупу залить овощным отваром, добавить припущенные коренья, мелко нарезанные картофель, помидоры, посолить и варить до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью и заправить сметаной.

   Бульон мясной с яичными хлопьями

   Бульон мясной – 500 мл, лук репчатый – 5 г, морковь – 5 г, петрушка (корень) – 5 г, яйцо – 1/2 шт., масло сливочное – 5 г.

   Приготовленный мясной бульон посолить, процедить, добавить масло. Яйцо разбить и размешать, ввести через дуршлаг в кипящий бульон перед подачей супа.

   Рассольник на мясном бульоне

   Бульон мясной – 450 мл, картофель – 100 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 5 г, петрушка и сельдерей (корень) – 5 г, укроп – 5 г, огурцы соленые – 30 г, масло сливочное – 5 г, сметана 15 %-ная – 10 г.

   Подготовленные овощи очистить, мелко нарезать и припустить в небольшом количестве бульона с добавлением растительного масла до готовности. Соленые огурцы очистить от кожицы, мелко нарезать и припустить в небольшом количестве бульона в течение 15 минут. В кипящий бульон положить нарезанный картофель, добавить пассерованные коренья, ввести огурцы, добавить соль и варить до готовности. Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать зеленью.

   БЛЮДА ИЗ МЯСА, ПТИЦЫ И РЫБЫ

   Азу из говядины

   Говядина – 120 г, лук репчатый – 20 г, масло растительное – 10 мл, мука пшеничная – 5 г, томат-пюре – 10 г, огурцы соленые – 20 г, бульон мясной – 60 мл.

   Подготовленное мясо нарезать брусочками, слегка обжарить в растительном масле. Лук репчатый пассеровать в масле. Из подсушенной муки, томата-пюре, соленых очищенных огурцов, бульона приготовить соус, залить им обжаренное мясо. Затем добавить пассерованный лук, соль и тушить до готовности (20–30 минут).

   Рулет с макаронами

   Говядина – 100 г, хлеб белый (подсушенный) – 20 г, макароны вареные – 30 г, яйцо – 1/3 шт., масло топленое – 15 г, сметана 15 %-ная – 15 г.

   Мясо разрезать на куски и пропустить через мясорубку. Фарш посолить, перемешать, добавить белый хлеб, намоченный в холодной воде, и снова пропустить через мясорубку. Можно в фарш добавить сырой лук. Разложить фарш на смоченную в холодной воде салфетку, разровнять ножом так, чтобы получился ровный слой в форме прямоугольника. На фарш положить сваренные макароны, заправленные сливочным маслом, соединить края фарша. Полученный рулет переложить на смазанную растительным маслом сковороду (швом вниз). Рулет смазать яйцом, полить маслом, сделать несколько проколов вилкой и поставить на 30–40 минут в духовку для запекания. Готовый рулет нарезать на порции и полить сметаной.
Чтение онлайн



1 2 3 4 5 [6] 7 8

Навигация по сайту
Реклама


Читательские рекомендации

Информация