А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
0-9 A B C D I F G H IJ K L M N O P Q R S TU V WX Y Z #


Чтение книги "Как бросить… есть! И начать жить!" (страница 18)

   Рыбный бульон
   Рыба (500 г), 1 морковь, луковица, корень петрушки, 1 лавровый лист, 2-3 горошины черного перца, 2-3 л воды.
   Рыбу промойте холодной водой, очистите от чешуи, выпотрошите, нарежьте на куски, из голов выньте жабры. Подготовленную рыбу залейте водой и доведите до кипения. Положите очищенные морковь, лук, корень петрушки. Снимите пену и варите при слабом кипении 25-30 минут. Затем сваренные куски рыбы выньте из бульона, а головы и плавники оставьте вариться в течение 30 минут. В конце варки добавьте перец и лавровый лист. Готовый бульон процедите. Вареные хрящи и мякоть головизны измельчите и используйте для приготовления супов и солянок.
   Объем одной порции – 250 г.
   Грибной бульон
   Сушеные грибы (50 г), луковица, 2-3 л воды.
   Грибы промойте, залейте холодной водой, добавьте очищенную луковицу и варите при слабом кипении 2-2,5 часа. Грибной бульон варят без соли. Когда грибы будут готовы, их необходимо вынуть из бульона, охладить и мелко нарезать, бульон процедить через марлю или сито. Вареные грибы рекомендуется использовать для приготовления прозрачных или заправочных супов.
   Объем одной порции – 250 г.
   Овощной отвар
   Цветная капуста (50 г), морковь (25 г), репа (30 г), репчатый пук (10 г), корень петрушки (10 г), 2-3 л воды, соль.
   Цветную капусту промойте и разделите на мелкие соцветия. Очищенные морковь, репу, репчатый лук и корень петрушки нарежьте крупными кусками. Подготовленные овощи залейте горячей водой, посолите и варите 30 минут. Вареные овощи выньте из отвара и положите в другую посуду, отвар процедите. Овощи можно использовать для приготовления гарниров к мясным или рыбным блюдам.
   Внимание! Во время еды оставляйте запретные продукты в тарелке.
   Объем одной порции – 250 г.
   Вегетарианский борщ
   На порцию: свекла (80 г), белокочанная капуста (50 г), морковь (20 г), репчатый лук (Юг), корень петрушки, зелень (Юг), томатная паста (10 г), растительное масло (Юг), 1 столовая ложка сметаны (10 % жирности), 300 мл воды.
   Морковь, корень петрушки, лук и свеклу очистите, нашинкуйте соломкой, припустите до готовности в небольшом количестве воды, добавив масло и томатную пасту. В кастрюлю с кипящей водой положите нашинкованную соломкой капусту и варите 15 минут, затем соедините с припущенными овощами и доведите до кипения. При подаче на стол в борщ положите сметану и измельченную зелень.
   Запретных продуктов нет!
   Объем одной порции – 250 г.
   Борщ с фасолью и картофелем
   Мясо (500 г), фасоль (150 г), 6 клубней картофеля, 1 морковь, корень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 луковицы, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.
   В кипящий мясной бульон положите вареную фасоль и сырой картофель, нарезанный кубиками. Варите 15 минут, затем добавьте нарезанные соломкой и пассерованные с томатной пастой морковь, петрушку и лук. Вновь доведите до кипения, добавьте зелень укропа и петрушки, прокипятите. При подаче на стол посыпьте измельченной зеленью.
   В тарелке необходимо оставить картофель и фасоль!
   Объем одной порции – 250 г.
   Борщ из курицы с квасом
   Курица (500 г), 1 морковь, корень петрушки, 2 луковицы, 6-8 клубней картофеля, 2 столовые ложки растительного масла, квас (150 мл), 1 столовая ложка сметаны (10 % жирности), зелень петрушки, чеснок, перец и соль по вкусу, 2-3 л воды.
   Приготовьте куриный бульон, опустите в него пассерованные на растительном масле морковь, лук, петрушку и прокипятите 5 минут. Добавьте нарезанный дольками картофель и поварите еще 10-12 минут. Заправьте солью, перцем, перекипяченным хлебным квасом, затем доведите до кипения. При подаче на стол положите в борщ сметану, мелко порубленный чеснок и измельченную зелень.
   В тарелке необходимо оставить запретный продукт – картофель!
   Объем одной порции – 250 г.
   Борщ из печеной свеклы и квашеной капусты
   Свекла (400 г), 1/4 среднего квашеного кочана капусты, 4 моркови, луковица, корень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, сухие грибы (50 г), 2-3 л кваса, зелень и соль по вкусу.
   Свеклу испеките в духовке, очистите и нарежьте соломкой. Мелко нарезанные корень петрушки и репчатый лук, а также нарезанную кружочками морковь пропассеруйте на подсолнечном масле, посолите и положите в кастрюлю. Добавьте готовую свеклу, вареные грибы, нашинкованную капусту и залейте квасом. Варите до готовности. При подаче на стол заправьте борщ сметаной и измельченной зеленью.
   Запретных продуктов нет!
   Объем одной порции – 250 г.
   Щи из щавеля с яйцом
   Мясо (500 г), щавель (300 г), яйцо, луковица, корень петрушки, корень сельдерея, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирности), перец, соль по вкусу, 2-3 л воды.
   Приготовьте мясной бульон. Мелко нарезанные лук, корни петрушки и сельдерея пропассеруйте на подсолнечном масле. Щавель переберите, промойте, сложите в другую кастрюлю и тушите 10 минут, затем пропустите щавель через мясорубку или протрите сквозь сито, смешайте с пассерованными кореньями и луком. Полученное пюре положите в подготовленный бульон и варите 15-20 минут. В конце варки заправьте солью, перцем и лавровым листом, доведите до кипения. При подаче на стол положите в щи сметану и дольку сваренного вкрутую яйца.
   Запретных продуктов нет!
   Объем одной порции – 250 г.
   Щи из говядины и свежей капусты
   Говядина (500 г), белокочанная капуста (500 г), 6 клубней картофеля, корень петрушки, корень сельдерея, луковица, помидор, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сметаны (10% жирности), зелень, перец, лавровый лист, соль по вкусу.
   Приготовьте мясной бульон. Белокочанную капусту нарежьте квадратиками, удалив испорченные листья. Репчатый лук, корни петрушки и сельдерея промойте, очистите и нарежьте дольками, затем пропассеруйте на растительном масле. В кипящий бульон положите капусту, доведите до кипения, добавьте нарезанный кубиками картофель, пассерованные коренья и лук и варите в течение 20-30 минут. За 5 минут до конца варки положите помидор, нарезанный дольками, добавьте соль, перец и лавровый лист, доведите до кипения. При подаче на стол заправьте щи сметаной и измельченной зеленью.
   В кастрюльке или в тарелке необходимо оставить картофель!
   Объем одной порции – 250 г.
   Солянка мясная сборная
   Свинина (300 г), говядина (300 г), почки телячьи (100 г), сосиски (100 г), ветчина (100 г), 2 луковицы, 3 соленых огурца,
   3 свежих помидора, 3 каперса, 8 маслин, 2 ст. л. томатной пасты, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 столовая ложка сметаны (10% жирности), зелень укропа, петрушка, лавровый лист, перец, соль по вкусу.
   Приготовьте мясной бульон. Мелко нарезанный лук пропассеруйте на подсолнечном масле с томатной пастой. Огурцы нарежьте мелкими кусочками. Вареные мясные продукты нарежьте ломтиками, положите в кастрюлю, добавьте огурцы, нарезанные дольками очищенные помидоры, каперсы и залейте все горячим бульоном. Варите при слабом кипении 10 минут. В конце варки добавьте соль, перец и лавровый лист. При подаче на стол положите в тарелку маслины и кружочек лимона, заправьте сметаной и посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки.
   Запретных продуктов нет!
   Объем одной порции – 250 г.
   Солянка рыбная
   Рыба (500 г), 2 луковицы, 1 морковь, корень петрушки, 3 соленых огурца, 2 помидора, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки оливкового масла, 3 каперса, 6-8 маслин, лимон, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
   Рыбу промойте холодной водой, очистите от чешуи, выпотрошите, нарежьте на куски, из голов выньте жабры. Подготовленную рыбу залейте водой и доведите до кипения. Положите очищенные морковь, лук, корень петрушки и варите при слабом кипении 25-30 минут.
   Мелко нарезанный лук пассеруйте на масле в суповой кастрюле, добавьте томатную пасту и тушите 5-6 минут. Затем в кастрюлю положите кусочки рыбы, нарезанные дольками, помидоры и каперсы. Залейте горячим бульоном и варите при слабом кипении 10-15 минут. В конце варки добавьте лавровый лист, перец и соль. При подаче на стол в тарелку можно положить дольку лимона и маслины, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.
   Запретных продуктов нет!
   Объем одной порции – 250 г.
   Солянка из утки
   Утка (300 г), 2 луковицы, 3 соленых огурца, 1 морковь, 6-8 маслин, 2 каперса, корень петрушки, корень сельдерея, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирности), 1 столовая ложка томатной пасты, лимон, зелень укропа и петрушки, лавровый лист, перец, соль по вкусу.
   Приготовьте бульон из утки. Мелко нарезанный лук про-пассеруйте на оливковом масле с томатной пастой. Огурцы очистите от кожицы, семян и мелко нарежьте. В кипящий бульон положите пассерованный лук и варите 10 минут, затем добавьте каперсы, соль, лавровый лист и перец и доведите до кипения. Вареную утку нарежьте ломтиками, залейте бульоном и прокипятите. При подаче на стол положите в тарелку маслины и кружочек лимона, заправьте сметаной и мелко порубленной зеленью.
   Запретных продуктов нет!
   Объем одной порции – 250 г.
   Суп из говядины с грибами
   Говядина (500 г), 5 картофелин, свежие шампиньоны (300 г), 3 луковицы, 1 морковь, 2 столовые ложки оливкового масла, зелень укропа, перец, соль по вкусу.
   Говядину обмойте, залейте холодной водой и варите при слабом кипении. Во время кипения снимайте пену шумовкой. Через 30 минут в кипящий бульон добавьте соль, мелко порубленные грибы и картофель, нарезанный дольками, и варите до готовности. За 5 минут до окончания варки заправьте пассерованными овощами. При подаче на стол посыпьте суп измельченной зеленью укропа.
   В тарелке необходимо оставить картофель!
   Объем одной порции – 250 г.
   Суп из капусты с шампиньонами
   Мясо (300 г), белокочанная капуста (400 г), свежие шампиньоны (100 г), корень сельдерея, корень петрушки, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка томатной пасты, зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.
   Приготовьте мясной бульон. Свежую капусту нашинкуйте, морковь и шампиньоны очистите и нарежьте мелкими ломтиками, коренья настрогайте соломкой. Все смешайте и поджарьте на оливковом масле. Добавьте 1 столовую ложку томатной пасты и слегка пропассеруйте. Все залейте бульоном и дайте постоять. При подаче на стол посыпьте сверху измельченной зеленью укропа и петрушки.
   Запретных продуктов нет!
   Объем одной порции – 250 г.
Чтение онлайн



1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 [18] 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Навигация по сайту
Реклама


Читательские рекомендации

Информация