А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
0-9 A B C D I F G H IJ K L M N O P Q R S TU V WX Y Z #


Чтение книги "Райский сад на дачном участке. Самые красивые растения, неприхотливые в уходе" (страница 9)

   Съедобные корни, клубни и луковицы

   Сбор урожая описанных в этой главе видов должен проходить в то время, когда растение может лучше всего перенести вмешательство. Следует быть осторожными, чтобы не повредить посадки. Те растения или их части, которые служат для размножения, нужно оставлять в земле. Еще раз отметим, что покупные растения могут содержать пестициды, и поэтому следует воздержаться от их употребления в пищу.

   Многолетние растения

Allium cepa L. var. proliferum – лук многоярусныйLiliaceae – лилейные
   Описание
   Луковичное растение высотой от 50 до 150 см. На его цветоносном стебле располагаются 3–4 яруса воздушных луковиц.


   Allium cepa L. var. proliferum – лук многоярусный

   Место для посадки
   Открытая местность или альпинарий. Солнечные места с питательной водопроницаемой влажной почвой.
   Сбор урожая
   Молодые побеги с февраля, воздушные луковицы – с мая.
   Употребление в пищу
   Можно употреблять как обычный столовый лук и мариновать в уксусе. Вкус острее, чем у обычного лука.
   Размножение
   Размножается воздушными луковичками. Не приживается рядом с петрушкой.
   Декоративная ценность
   Красиво и необычно выглядят воздушные луковицы, цвет которых может быть белым, розовым, красным или коричневым.
   Происхождение
   Происхождение неизвестно.
   Особенности
   Рекомендуем также лук виноградный – allium vineale, он дает свежую зелень с сентября по апрель, его воздушные луковички обладают тонким ароматом. Лук-батун – allium fistolosum – выносливый сорт с трубчатыми листьями, урожай которого можно снимать круглый год. С июля по август распускаются белые, иногда с пурпурно-красными полосками, цветки.
Balsamorhiza sagitatta – бальзамориза стреловиднаяCompositae – сложноцветные
   Описание
   Короткоживущее многолетнее растение высотой около 30 см с опушенными листьями и большими желтыми цветками.


   Balsamorhiza sagitatta – бальзамориза стреловидная

   Место для посадки
   Альпинарий. Солнечные места с водопроницаемой почвой. Хорошо переносит засуху и морозы (до -25 °C).
   Сбор урожая
   Весной собирают молодые побеги, летом – черешки бутонов, осенью – длинные толстые корни и семена. Корни, отходящие непосредственно от побегов, следует оставлять.
   Употребление в пищу
   Молодые побеги, семена и корни можно использовать в сыром и вареном виде. Смолистую терпкую кору корня следует перед обработкой удалить. Вкус вареных корней, должно быть, сладкий. Жареные семена заменяют кофе. Черешки бутонов можно есть как сельдерей, предварительно очистив от кожицы.
   Размножение
   Размножается семенами и делением корня.
   Декоративная ценность
   Нет данных.
   Происхождение
   Районы центральной и западной частей Северной Америки.
   Особенности
   Корни 10 видов бальзаморизы употребляли в пищу североамериканские индейцы. Описанными выше способами можно использовать такие виды, как balsamorhiza deltoidea, balsamorhiza incana и balsamorhiza hookeri.
Bunium bulbocastanum – буниум клубнекаштановыйUmbelliferae – зонтичные
   Описание
   Растение высотой около 60 см, на котором в июне-июле появляются белые цветочные зонтики.


   Bunium bulbocastanum – буниум клубнекаштановый

   Место для посадки
   Открытая местность. Солнечные места с умеренно влажной почвой, богатой кальцием.
   Сбор урожая
   Шарообразные темно-коричневые клубни размером с грецкий орех собирают с сентября по ноябрь, через 2–3 года после посадки. В первый год образуется только один клубень, позднее растение способно давать целые пучки клубней.
   Употребление в пищу
   Клубни по вкусу напоминают каштаны, их можно варить и жарить. После жарки клубни нужно очистить от кожуры.
   Размножение
   Оставленные в земле клубни дают новые побеги. Посев семян в сентябре-октябре или марте-апреле. Растение лучше прорастает в холодное время.
   Декоративная ценность
   Изящные соцветия-зонтики.
   Происхождение
   Западная и Центральная Европа (от Италии до Словении).
   Особенности
   Bunium bulbocastanum встречается редко, так как выращивать его сложно и, кроме того, экономически невыгодно: у растения образуется только один большой клубень. Есть риск принять за буниум клубнекаштановый другие растения: кокорыш обыкновенный – aethusa cynapium – и болиголов пятнистый – conium maculatum.
Calochortus – калохортусLiliaceae – лилейные
   Описание
   Луковичное растение с яркими красочными цветками и узкими длинными листьями, достигающее 15–60 см в высоту. Время цветения – июнь-июль. Цветки могут быть белой, желтой, розовой или багряной окраски.


   Calochortus nuttallii – калохортус нутталля

   Место для посадки
   Опушка леса. Места от солнечных до слегка или наполовину затененных с песчано-глинистой почвой, богатой перегноем, с хорошо осушаемой подпочвой (возможно расположение на возвышении). Весной растению нужна влага, а летом и зимой – сухая почва. Необходима защита на зиму.
   Сбор урожая
   Осенью у растения забирают большую луковицу, маленькие луковицы следует оставлять в земле.
   Употребление в пищу
   Все виды этого растения можно употреблять в свежем или вареном виде. Предполагаем, что растения имеют приятный сладковатый вкус.
   Размножение
   Размножается луковицами или семенами осенью.


   Calochortus – калохортус

   Декоративная ценность
   Красивая листва и очень яркие цветки.
   Происхождение
   Запад Северной Америки, Мексика.
   Особенности
   Рекомендуем следующие разновидности этого растения: calochortus gunnlsonll, calochortus luteus и calochortus nutallii. Из них легче всего найти calochortus luteus. Он обладает большими желтыми цветками, однако он мало пригоден для разведения в открытом грунте.
Camassia quamash – камассия квамашLiliaceae – лилейные
   Описание
   Луковичное растение от 30 до 60 см в высоту с кистями темно-синих цветков на тонком стебле. Цветение с апреля по июнь.


   Camassia quamash – камассия квамаш

   Место для посадки
   Открытая местность. Луг от солнечного до слегка затененного, с влажной водопроницаемой глинистой почвой. Хорошо переносит длительные засухи. Не рекомендуется срезать побеги в период вегетации.
   Сбор урожая
   Осенью выкапывают луковицы диаметром около 25 мм, меньшие по размеру луковицы оставляют в земле.
   Употребление в пищу
   Луковицы в вареном или печеном виде напоминают каштаны.
   Размножение
   Размножается семенами, цветет обычно на третий год. Воздушные луковички образуются в небольших количествах.
   Декоративная ценность
   Привлекающий внимание весенний цветок.
   Происхождение
   Западные районы Северной Америки.


   Camassia leichtlinii – камассия Лейхтлина

   Особенности
   Старое название camassia quamash – camassia esculenta (камассия съедобная)[31] Североамериканские индейцы потребляли жареные луковицы) этого вида камассии в больших количествах, а также сушили луковицы на зиму. Виды camassia leichtlinii и camassia scilloides можно употреблять в пищу таким же образом. Camassia leichtlinii менее устойчива к морозу и требует больше солнца, чем camassia quamash.
Chlorogalum pomeridianum – мыльный корень (хлорогалум послеполуденный)Liliaceae – лилейные
   Описание
   Луковичное растение высотой до 150 см с узкими длинными листьями. Многочисленные белые цветки с пурпурными прожилками появляются в июне-июле. Они имеют форму звездочек и раскрываются после полудня. С окончанием цветения надземная часть растения отмирает, а поздней осенью растение дает новые всходы.


   Chlorogalum pomeridianum – мыльный корень

   Место для посадки
   Открытая местность. Луга от солнечных до слегка затененных, с песчано-глинистой почвой. Хорошо переносит засуху. Требования такие же, как и у camassia quamash.
   Сбор урожая
   Осенью – луковицы диаметром около 5 см и длиной 10 см. Воздушные луковички следует оставлять в земле.
   Употребление в пищу
   В первую очередь луковицы используются для производства мыла, но после долгой варки на медленном огне они становятся съедобными и приобретают приятный сладкий вкус. Содержащиеся сапонины[32] разрушаются при температурной обработке.
   Размножение
   Легко разводится.
   Декоративная ценность
   Яркий отдельно стоящий весенний цветок.
   Происхождение
   Запад Северной Америки.
   Особенности
   Традиционный рецепт североамериканских индейцев: на дно корыта укладывали большие плоские камни и разводили на них большой костер. После того, как дерево догорало, золу убирали и накрывали раскаленные камни папоротником. Затем выкладывали луковицы, на них – снова листья папоротника и слой земли. В таком виде луковицы оставляли на несколько дней.
Erythronium dens-canis – кандык собачий зуб (кандык европейский)Liliaceae – лилейные
   Описание
   Цветущее в марте-апреле растение высотой около 10 см. Листья пятнистой коричневато-зеленой окраски, цветки напоминают цикламен.


   Erythronium dens-canis – кандык собачий зуб

   Место для посадки
   Лес, опушка леса. Места от прохладных, слегка солнечных до затененных с умеренно влажной почвой, богатой перегноем, которая не высыхает или лишь незначительно высыхает летом.
   Сбор урожая
   С лета до зимы – луковицы размером с грецкий орех, хрупкие воздушные луковички следует оставлять в земле для сохранения растения.
   Употребление в пищу
   Луковицы содержат крахмал и хороши на вкус, их можно есть свежими и вареными. Сушеные луковицы годятся для перемалывания в муку и изготовления вермишели, пирожков. Листья съедобны, но не отличаются приятным вкусом.
   Размножение
   Воздушные луковички осенью сажают на глубину 8-10 см. Для сплошной покрывающей почву посадки требуется 75 луковичек на 1 м2. При отсутствии ухода легко дичает.
   Декоративная ценность
   Красиво цветет весной.
   Происхождение
   Центральная и Южная Европа, Северная Азия.
   Особенности
   Все виды этого растения можно употреблять одинаково. Например, erythronium revolutum – растение около 20 см в высоту с белыми или розовыми цветками. Разновидности erythronium revolutum 'White Beauty' с белыми цветками и erythronium hybr. 'Pagoda' с лимонно-желтыми цветками имеют очень крупные луковицы.
Fritillaria camschatcensis – рябчик камчатскийLiliaceae – лилейные
   Описание
   Луковичное растение высотой 15–30 см с темно-коричневыми, почти черными листьями и цветками с едким запахом. Цветет в июне.


   Fritillaria camschatcensis – рябчик камчатский

   Место для посадки
   Альпинарий. Теневые или полузатененные места, преимущественно на опушке леса с богатой перегноем лесной почвой от сухой до умеренно влажной.
   Сбор урожая
   Осенью собирают луковицы величиной до 60 мм; маленькие луковицы следует оставлять в земле.
   Употребление в пищу
   Вареные и печеные луковицы напоминают каштаны. Сушеные луковицы можно хранить и перерабатывать в муку для хлеба.
   Размножение
   Луковицы высаживают осенью на глубину 10–15 см. Под землей они образуют многочисленные отростки. При разведении семенами цветет через 3–5 лет после посадки.
   Декоративная ценность
   Цветки малоприметны, но, тем не менее, имеют свою прелесть. Есть разновидности с более броскими цветками, например, fritillaria imperialis.
   Происхождение
   Камчатка, Сахалин, Уссурийский край, Курилы, Япония, Северная Америка (часть континента к северу и северо-западу, вплоть до Аляски, от современного штата Вашингтон).
   Особенности
   В регионах происхождения использовался как продукт питания с длительным сроком хранения.
Glycyrrhiza glabra – солодка голая (солодка гладкая, лакричник)Leguminosae – бобовые
   Описание
   Многолетнее растение высотой около 120 см и шириной 80 см, с перистыми листьями и большими кистями фиолетовых или желтовато-белых цветков, которые похожи на бабочку. Период цветения – с июня по сентябрь.


   Glycyrrhiza glabra – солодка голая

   Место для посадки
   Открытая местность. Солнечные места с глубокой, умеренно влажной песчано-глинистой почвой.
   Сбор урожая
   Осенью собирают корни и подземные побеги. Части корня, расположенные в непосредственной близости к наземным побегам, нужно оставлять нетронутыми.
   Употребление в пищу
   Сушеный корень заменяет зубную щетку (для этого его нужно жевать). Корни солодки содержат вещество, в 50 раз более сладкое, чем сахар, поэтому сушеный корень также добавляют в чай. Из свежих корней варят кашу. Из отфильтрованного концентрированного застывшего сока корней получают лакрицу. Ее используют для изготовления конфет, средств от кашля и подслащивания лекарств.
   Размножение
   Размножается семенами и отростками. От высева до первого урожая проходит около 3 лет.


   Glycyrrhiza glabra – солодка голая

   Декоративная ценность
   Красивые листья и цветки.
   Происхождение
   Южная, Восточная Европа, Западная Сибирь, Передняя Азия, Средняя Азия.
   Особенности
   Кожица корня содержит вещество, повышающее кровяное давление, поэтому людям, склонным к гипертонии, употреблять растение не рекомендуется.
Helianthus strumosus – подсолнечник леснойCompositae – сложноцветные
   Описание
   Растение высотой около 2,5–3,5 м с большими листьями. Крупные желтые соцветия-корзинки появляются в сентябре-октябре.


   Helianthus strumosus – подсолнечник лесной

   Место для посадки
   Грядка. Солнечные места с питательной, умеренно влажной почвой.
   Сбор урожая
   Веретенообразные клубни этого подсолнечника имеют кремовый цвет с фиолетово-синим рисунком; их можно выкапывать из земли в осенние и зимние месяцы. Урожайность составляет в среднем 15 кг на 1 м2. Хранят их так же, как картофель. Часть клубней следует оставлять в земле, чтобы растение могло развиваться в следующем году.
   Употребление в пищу
   Этот вид подсолнечника имеет нежный сливочный вкус, напоминающий растение козелец. Варить клубни нужно недолго, иначе они становятся слишком мягкими и теряют вкус.
   Размножение
   Оставшиеся в земле клубни на следующий год снова прорастают. Легко дичает, и тогда это растение сложно вывести.
   Декоративная ценность
   Обладает большими размерами, благодаря чему, например, можно создавать посадки, защищающие сад от посторонних взглядов.
   Происхождение
   Северная Америка.
   Особенности
   Таким же образом можно применять Helianthus macrophyllus и Helianthus salicifolius с желтыми клубнями.
Helianthus tuberosus – топинамбур (подсолнечник клубненосный, земляная груша)Compositae – сложноцветные
   Описание
   Растение высотой около 2,5–4 м с большими шершавыми листьями. В сентябре-октябре образуется множество цветочных корзинок диаметром от 4 до 8 см.


   Helianthus tuberosus – топинамбур

   Место для посадки
   Грядка. Солнечные места с питательной, умеренно влажной почвой.
   Сбор урожая
   Короткие толстые разветвленные клубни бывают белыми и красными. Урожай собирают осенью, начиная с ноября, и зимой. Урожайность составляет в среднем 15 кг на 1 м2. Собирать лучше непосредственно перед употреблением: хранится плохо. В случае необходимости хранения, клубни нужно поместить в песок во влажном прохладном помещении. При сборе урожая молодые клубни следует оставлять в земле, чтобы растение могло развиваться в следующем году.
   Употребление в пищу
   В сыром виде клубни напоминают вкус кольраби, в вареном или печеном виде имеют ореховый вкус. Варить их нужно недолго, иначе они становятся слишком мягкими и безвкусными. Жареные клубни – заменитель кофе. Клубни содержат инулин, который человеческий организм почти не переваривает, поэтому топинамбур может вызывать газы.
   Размножение
   Оставшиеся в земле клубни на следующий год снова разрастаются. Топинамбур легко дичает, и тогда его сложно вывести. Один из способов избавиться от растения – осторожно вырвать его во время летнего солнцестояния, когда все старые клубни проросли, а новые еще не образовались.


   Helianthus tuberosus – топинамбур

   Декоративная ценность
   Многолетнее растение, напоминающее привычный нам подсолнечник helianthus annuus, но с меньшими по размеру цветками. Благодаря своей высоте может использоваться по-разному, например, в качестве посадок, защищающих от посторонних взглядов.
   Происхождение
   Северная Америка.


   Helianthus tuberosus – топинамбур

   Особенности
   В 1600-х гг. топинамбур попал в Европу как декоративное растение, а затем распространился в качестве овоща. С середины XVIII в. растение было вытеснено картофелем. Существует множество разновидностей с различными свойствами.
Ipheion uniflorum – ифейон одноцветковыйLiliaceae – лилейные
   Описание
   Луковичное растение высотой около 15 см с узкими вытянутыми листьями и беловатыми или фиолетовыми цветками в форме звездочек, по одному на каждом цветоносе. Цветет с февраля по май. В конце лета листва отмирает и снова появляется только ко времени цветения. Запах листьев, если их растереть пальцам, похож на чесночный.


   Ipheion uniflorum – ифейон одноцветковый

   Место для посадки
   Альпинарий. Солнечные сухие места с глинисто-песчаной водопроницаемой почвой. В суровом климате требуется защита на зиму.
   Сбор урожая
   Осенью собирают маленькие яйцевидные луковицы, мелкие луковички следует оставлять в земле.
   Употребление в пищу
   Луковицы можно есть свежими, вареными и жареными. Полагаем, что самый удачный способ приготовления – жарить их в течение часа, тогда они приобретают сладковато-ореховый вкус. Вероятно, именно этот сорт является самым вкусным из всех разновидностей ифейона.
   Размножение
   Воздушные луковички сажают в землю в сентябре-октябре на глубину от 3 до 5 см. В мягком климате легко размножается семенами.
   Декоративная ценность
   Красиво цветет весной.
   Происхождение
   Аргентина, Бразилия, Уругвай.
   Особенности
   Другие виды ифейона можно употреблять в пищу описанным образом, однако, насколько нам известно, они не являются морозостойкими. У других родов ифейона есть собственные названия, например: brodiaea, milia, tristagma, triteleia. Ipheion uniflorum имеет ряд сортов: ipheion uniflora 'Coendea' с белыми цветками, ipheion uniflora 'Froyle Mil' с темно-фиолетовыми цветками и ipheion uniflora 'Wisley Blue' с цветками фиолетово-синией или белой окраски.
Lathyrus tuberosus – чина клубненосная (чина клубневая)Leguminosae – бобовые
   Описание
   Этот вид бобовых достигает в высоту 100 см, у него длинные стебли, перистые листья, заканчивающиеся вьющимися усиками. На цветоносе от 3 до 9 душистых цветков размером 12–20 мм. Чаще всего цветки красные, но встречаются также белые и розовые, время цветения – с июня по август.


   Lathyrus tuberosus – чина клубненосная

   Место для посадки
   Открытая местность или луг. Солнечные места с влажной почвой. Растение неприхотливо. Часто растет среди пшеницы, не конкурируя с ней за питательные вещества.
   Сбор урожая
   Подземные побеги образуют маленькие съедобные клубни диаметром от 3 до 8 см, которые собирают осенью. Клубни, расположенные непосредственно под растением, следует оставлять.
   Употребление в пищу
   Клубни содержат сахар и крахмал, их можно употреблять в свежем, вареном или жареном виде. Свежие клубни хороши на вкус, но после варки они становятся слаще и приобретают легкий розовый запах. По вкусу клубни слегка напоминают каштаны.
   Размножение
   Размножение семенами или делением клубней весной и осенью. Для развития клубней требуется 3–4 года.
   Декоративная ценность
   Долго цветет, имеет приятный аромат. Подходит для посадки на полянках и среди кустов в садах естественного типа. Годится для букетов.
   Происхождение
   Юго-Западная Азия, Центральная и Юго-Восточная Европа; растение укоренилось на северо-востоке США.
   Особенности
   В Германии чину называли земляным орехом, земляным миндалем и свиным хлебом. Раньше чину выращивали на полях, сейчас это редкое растение, в Швейцарии находится под охраной. В XVI в. цветки чины использовали для дистилляции духов.
Lilium lancifolium syn. tigrinum – лилия ланцетолистная (лилия тигровая)Liliaceae – лилейные
   Описание
   Растение высотой около 100–150 см с красно-оранжевыми пятнистыми цветками на толстых стеблях. Цветение в августе-сентябре.


   Lilium martagon – лилия кудреватая

   Место для посадки
   Грядка. Места от солнечных до слегка затененных, с водопроницаемой, нейтральной (не кислой и не щелочной), богатой перегноем почвой, от умеренно сухой до умеренно влажной. Рекомендуется укрывать от зимней влаги.
   Сбор урожая
   Луковицы осенью и зимой.
   Употребление в пищу
   Луковицы можно варить, как картофель, добавлять в суп. Они сладкие, напоминают пастернак. В Китае луковицы этого растения выращиваются и употребляются в пищу более 1000 лет.
   Размножение
   Луковицы сажают осенью. В пазухах листьев созревают выводковые почки (бульбочки), затем они падают на землю, прорастают, укореняются и дают новые растения. При сборе урожая луковиц следует быть осторожными, чтобы не повредить выводковые почки.
Чтение онлайн



1 2 3 4 5 6 7 8 [9] 10 11 12 13

Навигация по сайту
Реклама


Читательские рекомендации

Информация