А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
0-9 A B C D I F G H IJ K L M N O P Q R S TU V WX Y Z #


Чтение книги "Постные блюда. Вкусно, сытно и без греха" (страница 11)

   Каша пшенная с морковью

   Промытое пшено засыпаем в кипящую воду и варим до загустения. После этого кашу ставим для упревания в теплую духовку. Готовую кашу заправляем морковью, пассерованной на растительном масле.
   Состав: 100 г пшена; 20 г растительного масла; 50 г моркови; соль по вкусу.

   Каша пшенная с тыквой

   Тыкву чистим, мелко нарезаем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим 10—15 минут. Всыпаем промытое пшено, солим и варим еще 15—20 минут при постоянном помешивании. Загустевшую кашу закрываем крышкой, ставим на 30 минут для упревания. Подаем с сиропом.
   Состав: 60 г пшена; 300 г тыквы; 15 г сахара; соль по вкусу.

   Каша манная сладкая с орехами и курагой

   Варим манную кашу на воде (крупу всыпать в кипящую воду при непрерывном помешивании). Перед окончанием варки прибавляем протертые орехи, сахар по вкусу и мелко нарезанную курагу.
   Состав: 50 г манной крупы, 10 кураги; 10 сахара; 20 г ядер грецкого ореха.

   Пельмени (вареники) постные

   Из пшеничной муки высшего сорта на воде замешиваем пресное тесто. Для начинки подойдет: отварной или сырой картофель, мелко нарезанный; капуста тушеная; натертая на мелкой терке редька; поджаренные или отваренные сухие грибы; ягоды.
   Готовые пельмени (вареники) варим в подсоленной воде.
   Пельмени (вареники) с овощными начинками подаем с луком, поджаренным на растительном масле, и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Пельмени (вареники) с ягодной и фруктовой начинкой подаем с любым сладким сиропом из ягод или со сладким киселем.

   Булочки из картофеля

   Сырой очищенный картофель натираем, отжимаем сок, смешиваем с вареным картофелем и солим. Из этого теста делаем валик и, разрезав на кусочки, формируем булочки. Выпекаем в духовке. Готовые булочки заливаем поджаренным на растительном масле луком.
   Состав: 150 г сырого картофеля; 150 г вареного картофеля; 40 г растительного масла; 30 г репчатого лука; соль, перец по вкусу.

   Пирог постный «Луковник»

   Из муки, воды, дрожжей и соли замесим тесто. Для этого замесим опару из половины муки с водой и дрожжами. Когда она поднимется, добавим соль, оставшуюся муку и будем вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Положим тесто в ту же кастрюлю, где готовилась опара, и дадим ему подойти. Раскатаем самые тонкие лепешки, испечем. Готовые лепешки переслоим мелко изрубленным обжаренным в растительном масле репчатым луком, запечем в духовке.
   Состав для теста: 800 г муки; 30 г дрожжей; 2 стакана воды; соль. Для начинки: 8 головок репчатого лука; стакан растительного масла; щепотка соли.

   Каша рисовая с луком и томатом

   Рис отвариваем до готовности, оставляем для упревания, а затем заправляем растительным маслом с жареным луком и томатной пастой.
   Состав: 60 г риса; 30 г томатной пасты; 30 г лука; 25 г растительного масла; соль по вкусу.

   Каша из дробленой ячневой крупы

   Крупу засыпаем в кипящую воду и варим при помешивании до загустения. После этого ставим для упревания в духовку или укутываем на 30—40 минут. Готовую кашу раскладываем на тарелки и поливаем жаренными на растительном масле натертыми луком с морковью.
   Состав: 60 г ячневой крупы; 20 г растительного масла; 30 г репчатого лука; 30 г моркови; соль по вкусу.

   Котлеты пшенные с морковью

   Варим вязкую пшенную кашу. Морковь отвариваем с небольшим количеством растительного масла, а затем на мелкой терке натираем и соединяем с кашей. Добавляем пассерованный лук, солим. Формируем котлеты, обваливаем в сухарях и поджариваем на сковороде с растительным маслом.
   Подаем с квашеной капустой или черемшой.
   Состав: 60 г пшена; 60 г моркови; 30 г растительного масла; 20 г репчатого лука; 15 г панировочных сухарей; соль по вкусу.

   Голубцы гречневые

   Для начинки голубцов варим рассыпчатую гречневую кашу, добавляем поджаренный на растительном масле лук и пассерованную морковь. Все тщательно вымешиваем, солим и перчим, заворачиваем фарш в подготовленные листья капусты. Готовые голубцы укладываем в смазанную растительным маслом утятницу, заливаем разведенным водой томатным соусом и тушим в духовке до готовности.
   Состав: 300 г гречневой каши; 60 г репчатого лука; 40 г моркови; 30 г томатного соуса; листья белокочанной капусты; соль, специи по вкусу.

   Горох, тушенный с морковью

   Горох варим в подсоленной воде до готовности. Морковь натираем на мелкой терке и тушим под крышкой в масле до размягчения. Складываем в кастрюлю горох, морковь, поджаренный репчатый лук, всыпаем муку, кладем специи и томатный соус, соль. Заливаем гороховым бульоном и тушим до готовности.
   Состав: 100 г гороха; 60 г моркови; 20 г лука; 20 г томатного соуса; соль, специи по вкусу.

   Каша перловая с луком и морковью

   Крупу всыпаем в кипящую воду и кипятим 5 минут, затем откидываем на сито. В кастрюлю вливаем воду, доводим до кипения, солим и добавляем ложку растительного масла. После закипания кладем подготовленную крупу и варим до загустения. После этого кашу ставим на полтора часа для упревания. Заправляем обжаренными на масле морковью и луком.
   Состав: 60 г перловой крупы; 20 г растительного масла; 30 г репчатого лука; 60 г моркови; соль по вкусу.

   Гречневая каша с грибами

   Крупу слегка подрумяним на сковороде, смазанной столовой ложкой растительного масла, на слабом огне или в духовке. Консервированные грибы кладем в кастрюлю с подсоленной водой, доводим до кипения, запускаем подготовленную крупу, размешиваем и варим до загустения, периодически помешивая. Репчатый лук мелко нарезаем, обжариваем в масле. За 5 минут до готовности добавляем лук в кашу и закрываем крышкой.
   Состав: 2,5 стакана гречневой крупы; 200 г консервированных грибов; 2,5 стакана воды; 1 чайная ложка соли; 3 головки среднего размера репчатого лука; 3 столовые ложки растительного масла.

   Блины овсяные

   Варим вязкую овсяную кашу, добавляем немного пшеничной муки, натертый сырой картофель, соль. Выпекаем блины на растительном масле. Едят с клюквенным или брусничным соком.
   Состав: 50 г овсяной крупы; 15 г пшеничной муки; 40 г картофеля; 50 г растительного масла; 30 г клюквенного или брусничного сока; соль по вкусу.

   Оладьи из геркулесовой каши

   Если от завтрака осталась геркулесовая каша, то к ужину из нее можно приготовить вкусные оладьи. Для этого в кашу добавляем 2 натертых яблока, соль сахар по вкусу и 2—3 столовые ложки муки, тщательно перемешиваем. На раскаленную сковороду в растительное масло кладем ложкой тесто и обжариваем с обеих сторон. Подаем с мёдом, вареньем или джемом.

   Оладьи тыквенные

   Тыкву натираем на мелкой терке, солим и сахарим, всыпаем муку и замешиваем однородное тесто. Столовой ложкой (смоченной в холодной воде) раскладываем порции на раскаленную сковороду в горячее растительное масло. Обжариваем с обеих сторон.
   Состав: 1 кг очищенной тыквы; 1 стакан пшеничной муки; соль и сахар по вкусу; растительное масло для жаренья.

   Голубцы грибные

   Подготавливаем капустные листья, как обычно для голубцов. Для фарша отвариваем свежие грибы, морковь, коренья петрушки 15—20 минут. Все пропускаем через мясорубку, добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Фаршируем листья, укладываем в кастрюлю, заливаем грибным отваром с добавлением томатного соуса и тушим до размягчения капусты 40—60 минут.
   Подаем, посыпав зеленью и полив соусом, полученным при тушении голубцов.
   Состав: 200 г грибов; 400 г капусты; 100 г моркови; 50 г репчатого лука; 20 г кореньев петрушки; 20 г растительного масла; 30 г томатного соуса; соль, специи по вкусу.

   Голубцы с рисом и айвой

   Капусту разбираем на листья, опускаем их в кипящую воду, варим 20 минут, откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Необходимо срезать утолщенные прожилки и слегка отбить. Рис промываем в семи водах, варим рассыпчатую кашу. Морковь и лук пассеруем в масле. Айву чистим от кожицы и семян, нарезаем мелкими кубиками, отвариваем в воде до мягкости, сливаем отвар в другую посуду, а айву откидываем на дуршлаг. Соединяем рис, айву, морковь, лук, приправляем солью и мелко нарезанной пряной зеленью, перемешиваем. В листья кладем фарш, заворачиваем в конвертики, перевязываем ниткой и обжариваем с обеих сторон. В сотейник или утятницу перекладываем голубцы, поливаем растительным маслом и отваром айвы, накрываем крышкой, ставим в нагретую духовку и доводим до готовности.
   Состав: 1 рыхлый кочан капусты; 2 столовые ложки растительного масла; соль по вкусу. Для фарша: 1 стакан риса; 1 крупный плод айвы; 1 головка репчатого лука; 1 морковь; 2 столовые ложки масла; соль по вкусу; 2 столовые ложки рубленой зелени укропа и петрушки.

   Макароны с овощами и грибами

   Отварим макароны, воду сольем. Морковь чистим, нарезаем толстыми кружочками и 3 минуты бланшируем в горячем бульоне. Бульон сливаем в отдельную посуду.
   Лук-порей промываем и нарезаем тонкими колечками. Репчатый лук нарезаем полосками. Порей и репчатый лук тушим в масле 5 минут. Добавляем морковь и тушим еще 5 минут. Кладем туда же макароны и, перемешивая, обжариваем все вместе 10 минут.
   Грибы чистим, промываем, нарезаем крупно и вместе с горошком запускаем в предыдущую смесь. Жарим еще 5 минут, вливаем бульон, оставшийся от варки моркови, и соевый соус. Солим и перчим по вкусу.
   Состав: 400 г тонких макарон; 250 г лука-порея; 2 головки репчатого лука; 100 г шампиньонов; 4 столовые ложки растительного масла; 150 г зеленого горошка; 4 столовые ложки соевого соуса; перец и соль по вкусу.

   Рис по-монастырски

   Рис промываем в семи водах, заливаем кипящей водой в соотношении 1:2, варим 10 минут, чтобы рис был отдельными крупинками, откидываем на дуршлаг. В глубокой сковороде обжариваем рубленый лук до золотистости, добавляем отваренную и натертую на крупной терке морковь, ложку томатной пасты. Перемешиваем. Присоединяем рис, приправляем измельченной зеленью, перцем и солью. Блюдо подается горячим.
   Состав: 200 г риса; 2 головки репчатого лука; 2 столовые ложки растительного масла; 2 моркови; 1 столовая ложка томатной пасты; сушеная зелень, перец и соль по вкусу.

   Банановый рис

   Рис отварим в большом количестве подсоленной воды, не разваривая. Воду сливаем, а рис обсушиваем.
   Бананы очищаем, нарезаем не слишком тонкими колечками и обжариваем в горячем масле с обеих сторон. Осторожно смешиваем рис с бананами.
   Перед подачей посыпаем перцем и мелко рубленной зеленью петрушки.
   Состав: 1 стакан риса; 2 столовые ложки масла; 2—3 банана; щепотка черного молотого перца; зелень петрушки.
Чтение онлайн



1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 [11] 12 13 14

Навигация по сайту
Реклама


Читательские рекомендации

Информация