А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
0-9 A B C D I F G H IJ K L M N O P Q R S TU V WX Y Z #


Чтение книги "3000 практических советов для дома" (страница 22)

   Омлет «Печеночный»
   200 г печени, 7 яиц, 1 луковица, 30 г грибов, 6 зубчиков чеснока, 20 г сливочного масла, 1/4 стакана молока, соль, перец, зелень петрушки.
   Печень промойте, нарежьте на мелкие кусочки. Так же мелко нарежьте грибы, лук, чеснок. Жарьте все вместе до полуготовности. Яйца взбейте вместе с молоком и солью, залейте ими печень, поставьте в духовку и выпекайте еще минут 10–15. Когда омлет будет готов, посыпьте его зеленью петрушки.
   Глазунья «Деревенская»
   100 г свиного сала, 3 яйца, соль, зеленый лук.
   Нарежьте сало небольшими кубиками и обжарьте на сильно разогретой сковороде. Когда сало поджарится, вылейте на сковороду яйца. На подрумянившуюся яичницу покрошите нарезанный зеленый лук.
   Сыр в панировке с ягодным соусом в карамели
   100–150 г сливочного сыра (мягкий сулугуни или сорт «Калининградский»), панировочные сухари, 1 взбитое яйцо, 100 г лесных ягод (малина, ежевика и пр.), 50 г сахара-песка, корица и сахарная пудра – по вкусу.
   Сыр нарезать ломтиками толщиной до 1 см. Обвалять во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях.
   Важно знать, как правильно жарить сыр: сковорода должна быть чуть теплой, но ни в коем случае не горячей, иначе панировка сгорит прежде, чем расплавится сыр. Разогревая масло постепенно, вы как раз получите результат не только вкусный, но и привлекательный на вид!
   Для соуса: на маленькой чистой сковородочке разогреть белый сахар. Будьте внимательны: превращение сахара в жженку происходит очень быстро. В горячий сахарный сироп высыпать свежие чистые ягоды, и они тут же покроются блестящей сахарной скорлупкой, одновременно растопятся и дадут сок, который снова смешивается с сахаром, образуя сладкий сироп.
   Жареный сыр выложить на тарелку, сверху полить прямо из сковородочки сахарно-ягодным отваром.
   Печеночные оладьи
   500 г говяжьей (или свиной) печени, репчатый лук, 2 яйца, 4 ст. ложки муки, соль, перец – по вкусу), масло растительное для обжаривания.
   Пропустите через мясорубку говяжью печень и репчатый лук, добавьте яйцо и муку, посолите, поперчите. Основа для оладий должна быть густоты сметаны. Выливайте половником на раскаленную сковородку с растительным маслом. Печеночные оладьи жарятся очень быстро.
   Фаршированные яйца
   5 яиц, 1 ст. ложка сметаны, ½ стакана маринованных грибов, петрушка – по вкусу, соль, сахар – по вкусу.
   Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы, срезать с тупого конца верхушку (до желтка), вынуть желток. Грибы мелко нашинковать, смешать со сметаной и протертыми желтками (желтки от двух яиц оставить на украшение) и этой смесью начинить яйца. Оформить яйца можно в виде грибочков с различными шляпками: коричневатой – вареный белок с кожурой лука, красной – ломтик помидора, покрытый точками майонеза. Яйца ставят на тарелку обрезанной стороной вниз, на острый конец надевают шляпку, дно тарелки посыпать зеленью, а сверху – растертым желтком.
   Творожные пончики
   1 пачка творога, 3 яйца, 5 ч. ложек сахарного песка, ½ стакана муки, ½ ч. ложки соды, уксус, сахарная пудра.
   Разотрите до однородной массы пачку творога, яйца, 5 ч. ложек сахарного песка и полстакана муки. Добавьте соду (пол чайной ложки), погашенную уксусом. Мокрыми руками скатывайте шарики и опускайте их в раскаленное растительное масло. Масла должно быть много. Пончики готовятся мгновенно – смотрите, чтобы не подгорели. Переворачивайте и доставайте их двумя вилками. Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой.
   Оладушки с яблоками
   1 стакан простокваши, 1 яйцо, 1 стакан муки, 1/4 ч. ложки соды, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу, яблоки, растительное масло.
   Смешайте (можно миксером) стакан простокваши, яйцо, стакан муки, 1/4 ч. ложки соды, 2 ст. ложки сахара, соль и яблоки, нарезанные соломкой. Жарьте на растительном масле.
   Шницель из сыра на завтрак
   4 ломтика сыра (из холодильника!) толщиной 1 см, 1 яйцо, панировочные сухари, сливочное масло.
   Нарежьте сыр (лучше твердый) на ломтики, каждый ломтик обмакните в яйцо, обваляйте в сухарях и жарьте на сливочном масле (маргарине). Есть можно без хлеба, запивая кофе.
   Гренки с сыром
   8 ломтиков белого хлеба, 150 г тертого сыра, 2 яичных желтка, по 100 г пшеничной муки и сливочного масла, 1 ч. ложка неострой горчицы или готового горчичного соуса, 1 ст. ложка портвейна, 100 мл растительного масла, соль и жгучий перец по вкусу.
   Тертый сыр соединить с мукой, желтками, горчицей (или горчичным соусом) и сливочным маслом. Сырную массу тщательно перемешать, при необходимости посолить, добавить портвейн и жгучий перец. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле с одной стороны и выложить на нее сырную массу. Подготовленные гренки разместить на противне, застеленном пищевой фольгой, и поставить запекаться в предварительно разогретую до 175°С духовку. Через 5–6 минут готовые гренки подать на стол.
   Гренки с сыром и яблоками
   4 яблока кисло-сладкого сорта, 200 г острого сыра, 8 ломтиков белого хлеба, 100–130 г сливочного масла.
   Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, мякоть измельчить. Сыр нарезать ломтиками. Ломтики белого хлеба смазать сливочным маслом, поверх него положить яблоки, затем – ломтики сыра.
   Подготовленные гренки разместить на противне и запекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке в течение 10–12 минут.
   Гренки с фруктами
   300 г белого хлеба, 2 яйца, ½ стакана сахара, 1 стакан молока, 50 г консервированных фруктов с сиропом, 2–3 ст. ложки растительного масла.
   Молоко, яйца, сахар смешать и слегка взбить. Белый хлеб нарезать ломтиками и удалить корку. Ломтики обмакнуть во взбитую массу и с обеих сторон обжарить на сковороде с маслом.
   Гренки поместить на тарелку, выложить на них подогретые консервированные фрукты, полить сиропом и подать на стол.
   Яблочная шарлотка
   1 кг яблок, 5 желтков, 5 взбитых белков, 2 стакана сахара, 2 стакана муки, сахарная пудра, масло.
   Смажьте форму маслом и присыпьте мукой. Заполните форму нарезанными яблоками (можно с кожурой). Залейте тестом: смешайте желтки, сахар, муку (тесто должно получиться густоты сметаны, так что муки может понадобиться меньше) и в последнюю очередь добавьте взбитые отдельно белки (к тесту подмешивайте вилкой, осторожно). Когда тесто пропитает яблоки, поставьте форму в прогретую духовку. Не открывайте ее до полной готовности шарлотки – около часа. Блюдо посыпьте сахарной пудрой.
   Бутерброды с сыром по-болгарски
   4 ломтика пшеничного хлеба, 4 ломтика сыра, специи – по вкусу.
   Намажьте белый хлеб маслом, сверху положите кусок сыра. Обжарьте на сковородке сначала нижнюю сторону (без сыра), а затем верхнюю. Посыпьте сверху любой приправой (особенно подходит приправа для жарки курицы).
   Бутерброды с помидором
   По 4 ломтика слегка подсушенного пшеничного хлеба и острого сыра, 1 помидор, 4 ч. ложки сливочного масла, 5 г укропа, молотый красный перец по вкусу.
   Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, выложить на каждый по кружочку помидора. Каждый кружочек накрыть сыром и посыпать перцем. Запекать в духовке в течение 15 минут. Перед подачей на стол посыпать бутерброды рубленым укропом.
   Бутерброды с ветчиной, сыром и помидором
   По 4 ломтика подсушенного ржаного или пшеничного хлеба, ветчины и твердого сыра, 1 помидор, 4 ч. ложки сливочного масла, 5 г зелени петрушки, карри по вкусу.
   Хлеб смазать сливочным маслом, положить на него ветчину, кружочки помидора, сыр, посыпать карри. Запекать в духовке в течение 15 минут. Перед подачей на стол горячие бутерброды украсить зеленью петрушки.
   Бутерброды с фаршированными оливками
   По 4 ломтика пшеничного хлеба и острого сыра, 8 оливок, фаршированных анчоусами, 4 ч. ложки кетчупа «Чили», 5 г зелени петрушки, молотый красный перец по вкусу.
   Слегка подсушить ломтики хлеба в микроволновой печи или на сковороде. Смазать их кетчупом, выложить сыр, оливки и поперчить. Выпекать в духовке в течение 15 минут. Горячие бутерброды украсить веточками петрушки.
   Канапе с филе сельди
   ½ буханки пшеничного хлеба, 1 сельдь (филе), 50 г сливочного масла, 2 ч. ложки готовой горчицы, 1 картофелина, 1 лимон, 5 ст. ложек майонеза.
   Нарежьте сельдь (филе) крупными полосками. Отварите картофель в подсоленной воде и нарежьте соломкой. Лимон обдайте кипятком и нарежьте тоненькими дольками. Смешайте картофель, лимон, майонез и горчицу. Выложите на кусочки хлеба сельдь, сверху картофель с долькой лимона, проткните шпажкой и украсьте зеленью.
   Бутерброды «Шпротинка»
   1 батон, 1 банка шпрот, 50 г сливочного масла, 1 яйцо.
   Разомните содержимое банки, добавьте размягченное сливочное масло и протертое вареное яйцо. Этой массой намажьте кусочки батона.
   Бутерброды «На скорую руку»
   5–6 ломтиков черного хлеба, 1 банка шпротного паштета, 2 яйца, 50–70 г майонеза, 1 зубчик чеснока, 2 соленых огурца, зелень укропа.
   Яйца отварите, охладите, очистите и натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и пропустите через давилку. Огурец нарежьте тонкими колечками. Из майонеза, паштета, тертых яиц и чеснока приготовьте массу. На кусочек хлеба нанесите небольшой слой массы, сверху положите нарезанные огурцы и украсьте веточкой укропа.
   Бутерброды с котлетами и сыром
   8 ломтиков хлеба, 8 котлет, 100 г любого сыра, 1 луковица, сливочное масло, соль, перец.
   Лук мелко порубите и пожарьте. Сыр порежьте пластинками. Намажьте хлеб маслом. На каждый ломтик положите жареный лук, затем котлету и пластинку сыра. Бутерброды переложите на противень и запекайте в духовке, пока сыр не расплавится.
   Бутерброды с яблоками и хреном
   8 ломтиков хлеба, 150 г любой колбасы, сливочное масло, 1 помидор, 2 яблока, хрен по вкусу.
   Ломтики хлеба обжарьте в масле с обеих сторон. Колбасу порежьте кружочками и тоже обжарьте. Яблоки натрите на крупной терке и обжарьте, добавив хрен. На каждый ломтик хлеба положите кусочек колбасы, затем слой протертых яблок, а сверху дольку помидора.
   Сандвичи с куриным салатом
   4 сдобные булочки, 130 г отварного куриного мяса, 3 ст. ложки сыра, 2 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка лимонного сока, зелень сельдерея, соль.
   Отварное куриное мясо мелко нарезать и перемешать в тарелке с натертым на крупной терке сыром, солью и предварительно измельченной зеленью сельдерея. В полученную смесь добавить лимонный сок и майонез. Булочки разрезать вдоль, немного не дорезая до конца. Удалить мякиш. Наполнить булочки приготовленным салатом и прогревать в микроволновой печи в течение 40 секунд при максимальной мощности. Приготовленные сандвичи желательно подавать к столу горячими.
Чтение онлайн



1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 [22] 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34

Навигация по сайту


Читательские рекомендации

Информация