А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
0-9 A B C D I F G H IJ K L M N O P Q R S TU V WX Y Z #


Чтение книги "Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только" (страница 1)

   Сергей Кротов
   Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только

   СО СВИДАНЬИЦЕМ!

   Гренки «Гость на пороге»

...
   1 батон, 3 картофелины, 1 морковь, 2 яйца, по вкусу – майонез, растительное масло, черный перец, соль, чеснок
   Картофель и морковь очистить и в сыром виде натереть на крупной терке. Лук измельчить, смешать с овощной массой, вбить яйца, посолить и поперчить. На каждый ломтик батона выложить овощную массу, разровнять и положить ломти хлеба на сковороду начинкой вниз. Обжарить с обеих сторон. На готовые гренки сверху намазать майонез, смешанный с измельченным чесноком.

   Гренки с сыром и яйцом

...
   150 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, 3 яйца, по вкусу – красный перец, соль
   Подсушенные в духовке ломтики хлеба смазать маслом. На каждом ломтике сделать бортик из натертого сыра. Подготовленные куски хлеба выложить на смазанную маслом сковороду, залить их сырыми взбитыми яйцами, поперчить, посолить, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

   Гренки с огурцами и сельдью

...
   200 г ржаного хлеба, 40 г растительного масла, 2 соленых огурца, 80 г сливочного масла, 130 г филе соленой сельди, 1 яйцо, сваренное вкрутую, по вкусу – зелень петрушки, перец черный
   Огурцы натереть на мелкой терке и отжать. Масло размягчить. Зелень мелко порубить. Смешать все компоненты, поперчить и тщательно перемешать. Хлеб нарезать ломтиками и обжарить на масле каждый кусок с одной стороны. Нежареную сторону хлеба смазывать подготовленной массой, укладывая сверху кусочки сельди, посыпая гренки измельченным яйцом и зеленью.

   Канапе со шпиком

...
   300 г ржаного хлеба, 150 г шпика, растительное масло, по вкусу – зелень петрушки, маслины
   Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на масле, положить на них тонкие пласты шпика и украсить зеленью и кусочками маслин.

   Канапе с осетриной

...
   300 г хлеба, 200 г осетрины, 80 г сливочного масла, по вкусу – растительное масло, зелень петрушки
   Размягченное сливочное масло перемешать с зеленью. Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон в растительном масле, остудить, намазать зеленым маслом и положить сверху по ломтику осетрины.

   Канапе с печенью трески

...
   300 г пшеничного хлеба, 200 г печени трески, 80 г сливочного масла, 40 г томатной пасты, пол-лимона, по вкусу – любая смесь трав (кинза, любисток, укроп, петрушка)
   Размягченное сливочное масло растереть с томатной пастой и намазать смесью ломтики хлеба. Печень трески размять ложкой и добавить измельченную зелень, все перемешать. На каждый кусок сверху выложить печеночную массу. Сбрызнуть лимонным соком и украсить каждый кусок хлеба сверху веточкой зелени.

   Канапе с килькой

...
   300 г ржаного хлеба, 250 г кильки пряного посола, 40 г сливочного масла, 20 г хрена, 2 яйца, сваренных вкрутую, по вкусу – растительное масло, черный перец
   Нарезать хлеб и каждый ломоть обжарить с обеих сторон на растительном масле, остудить. Сливочное размягченное масло смешать с хреном и намазать на хлеб, сверху положить филе кильки, поперчить и украсить крошкой из вареных яиц.

   Тартинки с жареными мозгами

...
   400 г пшеничного хлеба, 400 г мозгов, 30 г муки, 50 г сливочного масла, по вкусу – зелень, соль
   Мозги замочить в холодной воде на 40 минут, после чего очистить от пленки, уложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить еще 30 минут. Затем вынуть их, обсушить, нарезать тонкими продолговатыми кусочками, запанировать в муке и обжарить на масле. Хлеб нарезать ломтиками, обжарить с обеих сторон, положить на каждый ломтик по кусочку мозгов, полить оставшимся (10 г) растопленным маслом и запечь в духовке. При подаче к столу посыпать измельченной зеленью.

   Тартинки с сардельками и сыром

...
   200 г белого хлеба, 200 г сарделек, 100 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, по вкусу – зелень
   Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон, намазать каждый кусочек сливочным маслом, сверху положить тонкие ломтики очищенных сарделек, посыпать тертым сыром и измельченной зеленью, выложить на обильно смазанный жиром противень и запечь в духовке.

   Тартинки со свининой

...
   200 г пшеничного хлеба, 300 г отварной свинины, 1 луковица, 1 яйцо, 50 г сметаны, 60 г сливочного масла, 30 г панировочных сухарей, по вкусу – соль
   Отваренное мясо вместе с луком пропустить через мелкую решетку мясорубки, добавить панировочные сухари и все вместе поджарить на масле. Затем добавить яйцо, сметану, соль, все тщательно перемешать и намазать этой массой заранее поджаренные ломтики хлеба. Тартинки выложить на противень и запечь в предварительно разогретой духовке.

   Тартинки со свежей икрой

...
   200 г пшеничного хлеба, 250 г свежей икры, 50 г репчатого лука, 4 яйца, 40 г майонеза, 40 г сметаны, по вкусу – зелень, перец черный, соль
   Икру промыть, очистить от пленок, размять, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, сырое яйцо, перец, соль, майонез и все тщательно перемешать. Ломтики хлеба подсушить, выложить на них икорную массу, смазать ее сметаной и запечь в горячей духовке до готовности. При подаче к столу посыпать измельченной зеленью.

   Палочки из ржаного хлеба с ветчиной

...
   300 г ржаного хлеба, 200 г ветчины, 75 г сливочного масла, по вкусу – соль
   Мякиш хлеба разрезать на ломти толщиной 2 см, а затем каждый ломоть нарезать на палочки шириной 2 см. Три стороны палочек обмазать маслом и обвалять в мелко нарезанной ветчине.

   Ветчинные трубочки на гренках

...
   500 г хлеба, 5 яиц, сваренных вкрутую, 400 г ветчины, 100 г майонеза, 1 луковица, 2 соленых или маринованных огурца, по вкусу – перец черный
   Яйца, огурцы и лук мелко нашинковать, поперчить, заправить майонезом и перемешать. Из тонко нарезанных ломтиков ветчины свернуть трубочки, наполнить их приготовленным салатом и подавать на ломтиках поджаренного хлеба.

   ПЕРВАЯ – КОЛОМ, ВТОРАЯ – СОКОЛОМ!

   Бутерброды с зернистой икрой

...
   300 г пшеничного хлеба, 150 г зернистой икры, 40 г сливочного масла
   На ломтики хлеба аккуратно положить ложкой икру, а по краям – розочки из масла.

   Бутерброды с творожным кремом и чесноком

...
   200 г творога, 1 головка чеснока, 4 столовые ложки тертого твердого сыра, полстакана взбитых сливок, по вкусу – соль, хлеб
   Творог размять, добавить измельченный чеснок, сливки, сыр и соль и тщательно перемешать до образования однородной массы. Намазать смесью хлеб.

   Бутерброды с пикантной смесью

...
   100 г свинины, 100 г тертого твердого сыра, 50 г соленых огурцов, 50 г сельди, 1 столовая ложка растительного масла, по вкусу – хлеб
   Мясо отварить, остудить, нарезать кубиками, смешать с сыром, огурцами и филе сельди, дважды пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере), добавить растительное масло и перемешать. Намазать смесью хлеб.

   Бутерброды со шкварками и луком

...
   150 г соленого шпика, 3 луковицы, по вкусу – соль, хлеб
   Шпик нарезать мелкими кубиками и вытопить. Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Лук обжарить в жире со шкварками, посолить по вкусу, перемешать, охладить до застывания и намазать на ломти хлеба.

   Бутерброды с печенью птицы

...
   400 г гусиной (или куриной) печени, 4 яйца, сваренных вкрутую, 40 г сливочного масла, жир и мука для обработки печени, по вкусу – перец черный, соль, зелень, хлеб
   Печень нарезать кусочками, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить в кипящем жире на слабом огне. Ломтики хлеба намазать сливочным маслом, посыпать рублеными яйцами, смешанными с зеленью, сверху положить обжаренную печень и посолить по вкусу.

   Бутерброды с мясным паштетом

...
   500 г отварной телячьей или говяжьей печени, 100 г шпика, 100 г сливочного масла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, по вкусу – лавровый лист, душистый перец, черный молотый перец, растительное масло, хлеб
   Печенку нарезать небольшими кубиками. Морковь, петрушку и луковицу нашинковать и поджарить со шпиком до готовности, добавив лавровый лист и душистый перец. Готовые овощи и печенку дважды пропустить через мясорубку. В образовавшуюся массу добавить соль, черный молотый перец и выбить лопаточкой, постепенно добавляя сливочное масло. Хлеб обжарить с обеих сторон на растительном масле и намазать печеночным паштетом.

   Бутерброды с творожно-ореховым паштетом

...
   150 г жирного творога, 300 г ядер грецких орехов, по вкусу – сметана, молотый мускатный орех, перец черный, соль
   Ядра грецких орехов обжарить и истолочь в ступе. Творог размять, добавить орехи, перец и мускатный орех, заправить сметаной, посолить и вымешать до однородной массы. Намазать смесью хлеб.

   Бутерброды с сельдью и сыром

...
   25 г филе слабосоленой сельди, 100 г мягкого сыра, 40 г сливочного масла, по вкусу – черный перец, хлеб
   Филе сельди измельчить. Охлажденный в морозильной камере мягкий сыр натереть на крупной терке. Сельдь соединить с тертым сыром, поперчить, перемешать. Кусочки хлеба намазать сливочным маслом, а сверху нанести селедочную массу.

   Горячие бутерброды с ветчиной

...
   250 г ветчины, 2 яйца, сваренных вкрутую, 5 соленых огурцов, 50 г твердого сыра, 100 г майонеза, по вкусу – сливочное масло, хлеб
   Яйца очистить от скорлупы и измельчить. Соленые огурцы очистить от кожуры, нашинковать мелкой соломкой, соединить с яйцами, заправить майонезом и перемешать. Хлеб нарезать ломтиками, смазать сливочным маслом, положить сверху по 2–3 ломтика ветчины, затем яично-огуречную массу, посыпать тертым сыром и запекать в горячей духовке не дольше 3 минут.

   Горячие бутерброды с курицей

...
   800 г куриного филе, 1 луковица, 2 яйца, 50 г твердого сыра, по вкусу – зелень, перец черный, соль, хлеб
   Сварить куриное филе, остудить мясо и мелко искрошить, затем добавить сырые яйца, измельченный лук, зелень, перец и соль. Все тщательно перемешать, разложить на ломтики хлеба, посыпать тертым сыром и запекать в горячей духовке не дольше 3 минут.

   Горячие бутерброды с рыбными консервами

...
   200 г рыбных консервов в масле или собственном соку, 80 г тертого сыра, 3 яйца, сваренных вкрутую, 1 луковица, 1 головка чеснока, 50 г майонеза, по вкусу – зелень укропа или петрушки, перец черный, соль, хлеб
   Рыбные консервы размять вилкой, добавить мелко нарубленные вареные яйца, половину порции тертого сыра, измельченные лук, зелень, все поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать. Выложить на хлеб подготовленную смесь, посыпать оставшимся сыром и запекать в горячей духовке не дольше 3 минут.
Чтение онлайн



[1] 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

Навигация по сайту
Реклама


Читательские рекомендации

Информация