А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
0-9 A B C D I F G H IJ K L M N O P Q R S TU V WX Y Z #


Чтение книги "Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени" (страница 14)

   Рыбный суп с зеленым горошком

   Ингредиенты
   300 г отварного филе морской рыбы, 1 морковь, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 150 г консервированного зеленого горошка, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 пучок укропа, 50 г сметаны, 800 мл рыбного бульона, соль по вкусу.
   Способ приготовления
   Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Морковь и лук очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук вместе с мукой спассеровать в сливочном масле. Филе рыбы нарезать узкими полосками.
   Бульон довести до кипения. Положить в него картофель, морковь, лук, посолить и варить 10 минут. Затем добавить горошек и рыбу и варить еще 2–3 минуты.
   Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить. Готовый суп посыпать зеленью, заправить сметаной и подать к столу.

   Суп из минтая с вином

   Ингредиенты
   400 г отварного филе минтая, 1 луковица, 1 фенхель, 1 морковь, 3 клубня картофеля, 100 г шпината, 1 чайная ложка муки, 150 мл сливок, 100 мл белого сухого вина, 800 мл рыбного бульона, перец и соль по вкусу.
   Способ приготовления
   Картофель, морковь и лук очистить, вымыть и нарезать. Рыбное филе нарезать небольшими ломтиками. Бульон довести до кипения, положить в него овощи, посолить, поперчить и варить 5–7 минут.
   Шпинат вымыть, обсушить и нарезать полосками. Положить в суп рыбное филе, шпинат, добавить сливки и вино и варить еще 2–3 минуты.
   Размешать муку в 2 столовых ложках бульона, влить в суп и дать настояться несколько минут под плотно закрытой крышкой.

   Суп из морского окуня с молоком

   Ингредиенты
   500 г отварного филе морского окуня, 1 луковица, 4 клубня картофеля, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок кинзы, 500 мл молока, 700 мл рыбного бульона, соль по вкусу.
   Способ приготовления
   Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Лук и морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и спассеровать в растительном масле. Филе окуня нарезать большими кусками. Бульон довести до кипения, положить в него овощи, рыбу, посолить и варить 5 минут на сильном огне. После этого достать из супа рыбу.
   Молоко подогреть и влить в суп. Варить еще 5 минут.
   Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарубить. Готовый суп заправить сливочным маслом, филе рыбы подать на отдельной тарелке, посыпав зеленью.

   Суп из крабов

   Ингредиенты
   200 г консервированного мяса крабов, 1 морковь, 1 яйцо, 200 г консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки муки, 1 пучок укропа, 750 мл говяжьего бульона, перец и соль по вкусу.
   Способ приготовления
   Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Бульон довести до кипения, положить в него морковь и горошек и варить 6–7 минут. Яйцо разбить, аккуратно отделить желток от белка, растереть его с мукой, добавить в суп и тщательно размешать.
   Добавить в суп мясо крабов, перец, соль и варить еще 5 минут. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить и посыпать им готовый суп.

   Суп из лемонемы с черемшой

   Ингредиенты
   400 г отварного филе лемонемы, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка кинзы, 200 г черемши, 3 столовые ложки растительного масла, 70 г сметаны, 1 л рыбного бульона, перец и соль по вкусу.
   Способ приготовления
   Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, выложить в него овощи, посолить, поперчить и варить 6 минут.
   Филе нарезать полосками. Петрушку, кинзу и черемшу вымыть, обсушить и мелко нарубить. В кипящий суп положить зелень, рыбу и варить еще 3 минуты.
   Готовый суп заправить сметаной и подать к столу.

   Суп из креветок с молоком

   Ингредиенты
   150 г очищенных креветок, 4 помидора,
   1 луковица, 200 мл молока, 70 г сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 3 столовые ложки водки, 700 мл куриного бульона, 1 пучок кинзы, перец и соль по вкусу.
   Способ приготовления
   Лук очистить, вымыть, натереть на крупной терке и жарить на сковороде на сливочном масле 2 минуты. Добавить муку и жарить еще
   2 минуты. Бульон соединить с молоком, довести до кипения и положить в него обжаренный лук. Варить 3 минуты на сильном огне.
   Помидоры вымыть, очистить и нарезать небольшими дольками. Креветки промыть в холодной воде и нарезать. В кипящий суп положить помидоры, креветки, добавить водку, перец и соль. Варить еще 5 минут на среднем огне.
   Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарубить. Перед подачей к столу заправить суп сметаной и посыпать зеленью.

   Суп из мидий

   Ингредиенты
   500 г мидий, 300 г отварного мяса курицы, 1 морковь, 300 мл белого сухого вина, 100 г сметаны, 1 л куриного бульона, перец и соль по вкусу.
   Способ приготовления
   Мидии тщательно вымыть и варить в смеси белого вина и воды (300 мл) до тех пор, пока раковины не раскроются. Затем с помощью ножа достать мидии из раковин и нарезать узкими полосками.
   Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Мясо курицы нарезать тонкими ломтиками. Бульон довести до кипения, выложить в него морковь и мясо и варить 5–7 минут. После этого суп посолить, поперчить, добавить мидии и варить еще 2–3 минуты.
   Готовый суп заправить сметаной.

   Суп из камбалы с сыром

   Ингредиенты
   400 г отварного филе камбалы, 400 г очищенных креветок, 1 луковица, 1 морковь, 250 г сыра, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок кинзы, 1 л куриного бульона, перец и соль по вкусу.
   Способ приготовления
   Бульон довести до кипения, посолить, поперчить. Лук и морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и положить в бульон. Варить 5 минут.
   Сыр натереть на крупной терке. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками. Креветки отварить в подсоленной воде и нарезать. В кипящий суп выложить рыбу, креветки, добавить муку, сливочное масло и варить еще 3–4 минуты.
   Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарубить и посыпать ею готовый суп.

   Суп из кильки

   Ингредиенты
   250 г консервированной кильки, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 100 г зеленого лука, 3 столовые ложки томатного кетчупа, 3 г мускатного ореха, перец и соль по вкусу.
   Способ приготовления
   Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук и сельдерей очистить, вымыть и натереть на крупной терке. В кастрюлю влить 700 мл воды, довести ее до кипения, выложить картофель, лук, сельдерей, посолить и поперчить. Варить 6–8 минут.
   Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарубить. В кипящий суп положить кильку, мускатный орех, зеленый лук, добавить кетчуп и варить еще 5 минут.

   Суп из форели с орехами

   Ингредиенты
   300 г отварного филе форели, 1 луковица, 1 морковь, 20 грецких орехов, 70 г отварного риса, 3 столовые ложки растительного масла, 20 г кизила, 1 пучок петрушки, 900 мл рыбного бульона, перец и соль по вкусу.
   Способ приготовления
   Лук и морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и спассеровать в растительном масле. Бульон довести до кипения, положить в него спассерованные овощи, посолить, поперчить и варить 5 минут.
   Филе рыбы нарезать, орехи истолочь. В кипящий суп положить рис, рыбу, орехи, кизил и варить еще 5 минут.
   Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить и посыпать ею готовый суп.

   Суп из креветок с грибами

   Ингредиенты
   350 г очищенных креветок, 150 г вареных вешенок, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г консервированной кукурузы, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 1 л грибного бульона, 70 г сметаны, перец и соль по вкусу.
   Способ приготовления
   Грибы мелко нарезать. Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Овощи и грибы жарить на растительном масле 3 минуты.
   Креветки промыть в холодной воде и нарезать. Бульон довести до кипения, положить в него кукурузу, обжаренные овощи, креветки, добавить перец и соль. Варить 5 минут.
   Взбить сметану и яйцо и заправить этой смесью готовый суп.

   Суп из креветок и овощей

   Ингредиенты
   350 г очищенных креветок, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 150 г зеленого лука, 1 пучок кинзы, 2 столовые ложки сливочного масла, 70 г сметаны, 1 л грибного бульона, перец и соль по вкусу.
   Способ приготовления
   Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в сливочном масле.
   Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить. Креветки промыть в холодной воде и мелко нарезать. Картофель, морковь и петрушку вымыть, очистить и нарезать. Бульон довести до кипения, выложить в него нарезанные овощи, посолить, поперчить и варить 7 минут на сильном огне. Затем добавить в суп обжаренный лук, креветки, зеленый лук и варить еще 3 минуты.
   Перед подачей к столу заправить суп сметаной и посыпать кинзой.

   Суп из кальмаров и сыра

   Ингредиенты
   300 г кальмаров, 200 г твердого сыра, 1 луковица, 4 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 900 мл рыбного бульона, 1 пучок кинзы, перец и соль по вкусу.
   Способ приготовления
   Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле. Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить, отделить желтки от белков и растереть их. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарубить. Бульон довести до кипения, выложить в него приготовленные продукты, посолить, поперчить и варить 5–7 минут.
   Кальмары промыть, варить в кипящей воде 2–3 минуты и мелко нарезать. В готовый суп положить кальмары и сливочное масло.

   Суп из кальмаров и цветной капусты

   Ингредиенты
   400 г кальмаров, 200 г цветной капусты, 1 помидор, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 л куриного бульона, перец и соль по вкусу.
   Способ приготовления
   Цветную капусту вымыть, разделить на небольшие соцветия. Помидор вымыть, очистить и нарезать небольшими дольками. Бульон довести до кипения и выложить в него капусту и помидоры. Варить 5–7 минут.
   Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и жарить на растительном масле 2–3 минуты на сильном огне. После этого выложить лук в суп, посолить, поперчить и варить еще 3 минуты.
   Кальмары вымыть, варить в кипящей воде 2–3 минуты и нарезать соломкой. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. В готовый суп добавить кальмары и зелень и подать к столу.

   Вторые блюда

   Овощные блюда

   Картофель с горчицей

   Ингредиенты
   5 вареных клубней картофеля, 1 луковица,
   3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки горчицы, 1 пучок укропа, соль по вкусу.
   Способ приготовления
   Каждый клубень картофеля разрезать на
   4 части и выложить на блюдо.
   Укроп вымыть, обсушить и мелко нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в растительном масле. Перемешать лук с горчицей, посолить. Залить получившимся соусом картофель и посыпать зеленью.
Чтение онлайн



1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 [14] 15 16 17 18 19 20 21 22 23

Навигация по сайту
Реклама


Читательские рекомендации

Информация