книга Технология мягких сыров

А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
0-9 A B C D I F G H IJ K L M N O P Q R S TU V WX Y Z #


Технология мягких сыров

скачать Технология мягких сыров бесплатно Название: Технология мягких сыров
Автор: Николаев А.М.
Страниц: 210
Формат: DJVU
Размер: 7.6 Mb
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1980


Данная книга содержит описание технологии производства мягких сыров, процесы подготовки сырья, способы контроля производства.
Содержание:
Общая технология мягких сыров.
Классификация и особенности мягких сыров.
Молоко как сырье для производства сыра.
Приемка молока и подготовка его к свертыванию.
Бактериальные закваски, бактериальные препараты и плесени, используемые в сыроделии.
Свертывание молока, техника обработки сгустка и сырного зерна.
Формование, самопрессование и прессование мягких сыров.
Созревание мягких сыров.
Специальная технология мягких сыров.
Мягкие сыры, созревающие при участии белой плесени и микрофлоры сырной слизи.
Мягкие сыры, созревающие при участии сырной слизи.
Мягкие сыры, созревающие при участии плесени.
Мягкие свежие сыры.
Пороки мягких сыров.
Технохимический, микробиологический и санитарно-гигиенический контроль производства мягких сыров.
Мойка и дезинфекция оборудования.
Оценка качества мягких сыров, упаковка, маркировка, транспортировка, условия хранения.
Список использованной литературы.

   [dfiles] [turbobit]




С этой книгой бесплатно скачивают:



1

 

 

Kodges.ru — сервис, позволяющий бесплатно скачать книги в различных форматах. Кроме этого, ресурс библиотеки постоянно пополняется, благодаря чему даже самые притязательные читатели смогут найти для себя что-то интересное. В разделе «Технические издания» представлена такая специализированная литература, как «Технология мягких сыров», а также другие книги для узких специалистов и любознательных читателей. Путешествовать по разделам библиотеки Kodges.ru удобно и увлекательно.


Поделитесь ссылкой на книгу со своими друзьями:

HTML ссылка:


Ссылка для форумов:


Прямая ссылка:



Имя:*
E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent



Навигация по сайту


Читательские рекомендации

Информация