книга Ресторанное дело

А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
0-9 A B C D I F G H IJ K L M N O P Q R S TU V WX Y Z #


Ресторанное дело

скачать Ресторанное дело бесплатно
Название: Ресторанное дело
Автор: Кацерикова Н.В.
Страниц: 332
Формат: PDF
Размер: 10.5 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2010


Рассматриваются современные аспекты работы ресторанов, их классификация, основные правила обслуживания.Освещены особенности современного интерьера ресторанов. Приведены сведения, касающиеся маркетинга, рекламы, музыки в ресторане. Изложены правила составления различных видов меню и карты вин. Уделено внимание эстетике труда и производства в сфере предприятий питания. Также изложены современные аспекты технологии ведения ресторанного бизнеса (франчайзинг), технологии по удовлетворению человеческих потребностей (сервисная деятельность).
Предназначено для студентов вузов всех форм обучения, преподавателей последипломного профессионального образования, а также для тех, кто планирует заняться ресторанным бизнесом. Представляет интерес для работников общественного питания.


Оглавление

Немного из истории ресторанного сервиса ... 7
Глава 1. Типы современных предприятий питания ... 11
Глава 2. Меню ресторана ... 40
Глава 3. Вина и способы их отпуска ... 62
Глава 4. Дегустация вина ... 96
Глава 5. Дизайнерские решения оформления ресторана ... 106
Глава 6. Маркетинг и реклама ресторана ... 140
Глава 7. Автоматизация ресторана ... 159
Глава 8. Эстетика труда на предприятиях питания ... 186
Глава 9. Технологии ведения бизнеса ... 201
Список литературы ... 243



  [dfiles] [turbobit




С этой книгой бесплатно скачивают:



1

 

 

В электронной библиотеке Kodges.ru каждый пользователь может скачать книги в удобном формате бесплатно и без регистрации. Уникальность ресурса состоит в том, что читатели могут найти как популярные издания, так и редкие. Все книги разбиты по категориям. В разделе «Экономика и финансы» представлены источники для узких специалистов («Ресторанное дело» и другие) и для читателей, далеких от специализированной темы.


Поделитесь ссылкой на книгу со своими друзьями:

HTML ссылка:


Ссылка для форумов:


Прямая ссылка:



Имя:*
E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent



Навигация по сайту


Читательские рекомендации

Информация