книга Пряности и специи

А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
0-9 A B C D I F G H IJ K L M N O P Q R S TU V WX Y Z #


Пряности и специи

скачать Пряности и специи бесплатно Название: Пряности и специи
Автор: Юрченко Л. А., Василькевич С. И.
Страниц: 222
Формат: DJVU
Размер: 8,87 Mб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Жанр: кулинария
Год издания: 1989
ISBN: 5-345-00036-0

Пряности и специи давно обретают обширное использование в виде вкусовых добавок в кулинарной и пищевой индустрии при производстве консервов, рыбных, мясных и кондитерских продуктов, при мариновании, квашении и засолке разных товаров. В заключительнее время пряности и специи стали обширно употребляться в производстве безалкогольных напитков. 
Основой для производства пряностей и специй считаются пряноароматические растения. Некоторые из их произрастают в диком виде либо культивируются в государствах Востока (Индия, Китай), Средиземноморье. Эти растения владеют мощным, ясно воплощенным запахом и вкусом и употребляются в сначала подвергнутом обработке и непременно в сухом облике. К ним относятся темный и ароматный перцы, гвоздика, имбирь, корица, мускатный орешек и др.
 
Многие пряноароматические растения распространены и культивируются на юге СССР, в Закавказье, на Украине и в Белоруссии. Это районные виды растений, которые используются в свежем и сухом облике.
 
В разделе о применении специй и пряностей много времени уделено использованию их при заготовке сельскохозяйственной продукции впрок: крепкие фитонцидные качества пряностей увеличивают стойкость продуктов при долгом сбережении. Также приведено много рецептов приготовления приправ, соусов, разных салатов, холодных и страстных мясных и рыбных яств, напитков и т. п.
 
Приведенные рецепты яств как правило рассчитаны на 4 порции, напитков - на 1 л.


  [dfiles




С этой книгой бесплатно скачивают:



1

 

 

Kodges.ru представляет электронную библиотеку, с постоянно обновляемыми изданиями. Скачать любую книгу сервиса можно совершенно бесплатно и при этом нет необходимости регистрироваться. Мы любим своих читателей и стараемся сделать библиотеку интересной для каждого пользователя. Так, в разделе «Дом и семейный очаг» можно найти издания, которые станут любимыми и полезными в каждом доме, например «Пряности и специи». Книги раздела помогут ответить на вопросы, связанные со строительством, приусадебным участком и семейными отношениями.


Поделитесь ссылкой на книгу со своими друзьями:

HTML ссылка:


Ссылка для форумов:


Прямая ссылка:



Имя:*
E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent



Навигация по сайту


Читательские рекомендации

Информация