книга Производство французскихъ мягкихъ сыровъ

А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
0-9 A B C D I F G H IJ K L M N O P Q R S TU V WX Y Z #


Производство французскихъ мягкихъ сыровъ

скачать Производство французскихъ мягкихъ сыровъ бесплатно
Название: Производство французскихъ мягкихъ сыровъ
Автор: Калантар А.А.
Страниц: 40
Формат: PDF
Размер: 5.3 Mб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1891


Под названием французских сыров подразумевают целый ряд мягких весьма нежных сыров, приготовляемых главным образом во Франции, где это искусство процветает с давних пор.Эти сыры можно разделить на 1. легкие, утренние или чайные сыры, каковы сливочные свежие несоленые (Suisse, fromage a la creme, duc, Camembert frais и пр.) и 2. сыры, которые приготовляются из цельного молока без прибавления сливок, солятся и имеют ту особенность, что они покрываются снаружи плесенью. Таковы бри, камамбер и невшатель и другие видоизменения этих сортов.
Бри, невшатель и камамбер - сорта самые распространенные и имеющие более хозяйственное значение, чем сыры первой группы. Здесь, главным образом, пойдет разговор о приготовлении этих трех сортов, а в конце вкратце дано описание приготовления некоторых сортов утренних сыров.

Оглавление

Экономические аспекты производства мягких французских сыров
Проблемы хранения мягких французских сыров
Качество молока
Содержание молочного поголовья крупного рогатого скота
Испытание молока
Приготовление сычужного фермента
Сыроварня
Приготовление бри
Приготовление камамбера
Приготовление невшателя
Порча сыров
Паразиты
О плесени
Солильня
Устройство подвала


   [dfiles]  [dfiles]




С этой книгой бесплатно скачивают:



1

 

 

Kodges.ru представляет электронную библиотеку, с постоянно обновляемыми изданиями. Скачать любую книгу сервиса можно совершенно бесплатно и при этом нет необходимости регистрироваться. Мы любим своих читателей и стараемся сделать библиотеку интересной для каждого пользователя. Так, в разделе «Дом и семейный очаг» можно найти издания, которые станут любимыми и полезными в каждом доме, например «Производство французскихъ мягкихъ сыровъ». Книги раздела помогут ответить на вопросы, связанные со строительством, приусадебным участком и семейными отношениями.


Поделитесь ссылкой на книгу со своими друзьями:

HTML ссылка:


Ссылка для форумов:


Прямая ссылка:



Имя:*
E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent



Навигация по сайту


Читательские рекомендации

Информация