книга Рыбные блюда - Маслов Л.А. и др.

А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
0-9 A B C D I F G H IJ K L M N O P Q R S TU V WX Y Z #


Рыбные блюда - Маслов Л.А. и др.

скачать Рыбные блюда бесплатно
 
Название: Рыбные блюда
Автор: Маслов Л.А., Бикке Р.П., Рклицкий М.В.
Страниц: 144
Формат: DJVU
Размер: 5.2 Mб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1959

 

    В настоящем издании изложена технология приготовления вторых горячих рыбных блюд, горячих закусок из рыбы, крабов, раков, устриц, мидий, а также соусов (183 наименований). Приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании.
 
 
   Однако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд авторы настоящей книги предусматривают дополнительную закладку сырья. Определяя вес каждого из дополнительно введенных продуктов, авторы руководствовались нормативными и расчетными таблицами Сборника рецептур.
Нормы вложения продуктов приведены с целью ориентировать работников в количестве сырья, необходимом для приготовления того или иного блюда.

Содержание:
От издательства
Вторые блюда
Общие сведения
Приготовление блюд
Треска, палтус, навага
Камбала, морской окунь, зубатка
Пеламида, скумбрия, бычки
Судак, щука, сом, налим
Сазан, карп зеркальный, лещ, карась
Сельдь, корюшка, снетки
Лосось, нельма, форель, сиг
Осетрина, севрюга, белуга, стерлядь
Соусы
Закуски горячие
Общие сведения
Приготовление закусок
Блюда из рыб дальневосточных водоемов
Общие сведения
Приготовление блюд

 

   [dfiles]




С этой книгой бесплатно скачивают:



1

 

 

Kodges.ru представляет электронную библиотеку, с постоянно обновляемыми изданиями. Скачать любую книгу сервиса можно совершенно бесплатно и при этом нет необходимости регистрироваться. Мы любим своих читателей и стараемся сделать библиотеку интересной для каждого пользователя. Так, в разделе «Дом и семейный очаг» можно найти издания, которые станут любимыми и полезными в каждом доме, например «Рыбные блюда - Маслов Л.А. и др.». Книги раздела помогут ответить на вопросы, связанные со строительством, приусадебным участком и семейными отношениями.


Поделитесь ссылкой на книгу со своими друзьями:

HTML ссылка:


Ссылка для форумов:


Прямая ссылка:



Имя:*
E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent



Навигация по сайту


Читательские рекомендации

Информация